榴莲慕斯
榴莲泥温度比较低 遇到吉利丁液有点结块 榴莲泥可以稍微加热 吉利丁液可以化的稀一些 淡奶油打发后可以放一下让温度常温一点 否则遇到吉利丁也会结块 淡奶油遇热会化掉
2020-05-08
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阿嬷的无敌脆脆黑糖猫耳朵
黑白面团软性程度要差不多如果有差距需要加些面粉 红糖化开后倒入面团之前要搅拌均匀 冰箱冷冻1h 切片一定要薄 切开后单片放置否则会粘在一起不好下锅 颜色炸至金黄一定快速出锅 否则油温余热会炸糊
2020-05-07
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简易泡芙
加了三个半蛋液鸡蛋 自家烤箱210度略高 改为 200度10分钟 180度 15分钟 奶油200ml -250ml
2020-04-18
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轻乳酪蛋糕
口感非常好 刚出锅比较软绵 冷藏后有芝士感 单层小烤箱30分钟即可 注意远离上部灯管容易糊
2020-03-05
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【油泼面】
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2020-02-26
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油泼扯面
大概是两盘量，生抽醋盐调料可以先少放一点油泼，后根据咸淡再调整。
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【红糖发糕】
发酵时间不宜过长 否则顶面很多气泡导致表面不平整 红枣半颗轻轻放在表面或蒸一会再放否则会沉入糕体 取蛋糕时注意底面可能粘住造成糕体中间断开 可在模具底部铺一层油纸 蒸的时间一定足够否则发不起来 整体耗时2小时
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火龙果渐变慕斯
果汁浓度不同会造成蛋糕液密度不同 颜色最深的最稀 乐纯酸奶制作放置久了之后容易结块 要尽快倒入模具 另外用雪碧做了个镜面 渐变效果还算成功
2020-02-25
【舒芙蕾松饼】
奶油预热会融化，一定小火时间长一点，裱花袋使用不好易失败，边缘不平整，配料热量1136大卡
2020-02-23
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新疆羊肉抓饭
水量比较难控制，注意盯时间翻锅，加了少许孜然粒，放米时加了葡萄干和杏干，葡萄干杏干容易糊，为了好看可以晚点放。
2020-02-22
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自制苹果派🍎
馅料够八个挞皮 皮料只能做八个皮和四个顶，糖可以各少5g-10g，水淀粉下锅马上翻炒以免粘块，粘块的水淀粉是馅料里面的果冻装物不用扔，鸡蛋液多刷几次颜色好看。千石烤箱200度15分钟 180度15分钟即可。 整体耗时约3h。
【酸奶西多士×酸奶吐司卷】
面包还得再压扁一点 酸奶用固态酸奶
2020-02-21
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