配方很好。黑米和高筋粉 1:2，高筋粉越多越筋道，黑米越多，越香浓。高粉多此配方添水量，黑米多减水。最终米糊是老酸奶状态就可以发酵了，发酵的时候贴膜效果好。
2024-09-14
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第二次做，柔软有弹性，看着瓷实，实则不是。冬季室温发酵很慢，建议增加低糖酵母量或放烤箱里。我硬着头皮放烤箱里，二发了4个小时见图四，勉强8分满。
2024-02-19
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翻倍做了9个6㎝直径的小杯。因为耐烤巧克力不太健康我用的是嘉利宝80%黑巧，糖也加到100。没有减少时间，只是装饰的巧克力都融化了。蛋糕体有弹性，湿润不油腻，喜欢香甜的翻倍加糖，或是选用牛奶巧克力。浓郁醇香，还不用打发黄油，太可了！🤣🤣🤣
2022-08-28
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阿童木妈妈
