停一停想一想的厨房

轻芝士蛋糕 

#下午茶•2024年8月20日#

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椰子冻椰奶冻椰子布丁 

#下午茶•2024年5月18日#交作业了，味道很好，我减了5克 吉利丁片，所以有点不太成型，下次长记性了，我把白砂糖换成75克红糖，够甜了，还可以减5克糖

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汤种奶香馒头（超柔软） 

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汤种奶香馒头（超柔软） 

我没有用压面机，发酵一次后，醒发20分钟，然后把面团的气泡排掉，揉成结实无洞的面团，然后再整形，每次做出来都很好吃

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古早味蛋糕（原味，记录自用～） 

吃感还可以，滑，绵

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不塌腰不回缩的云感戚风蛋糕 

配方不错，蛋糕体绵软，就是开裂了

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像棉花般松软的牛奶吐司(17小时冷藏中种+汤种，蕴酿出浓浓的麦香奶香，组织更细腻拉丝，不易老化) 

做了几次吐司，第一次满模，方子不错，第一次发酵在冰箱里发酵，省时间，提前一天做好放冰箱，第二天下午放工回来就可以和面整形烘烤了。我的卡士60升烤箱180度预热，然后上火160下火170度15分钟，然后转上火140度下火160度25分钟。好像...

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⭕️香葱肉松蛋糕卷｜咸香美味｜细腻松软 

方子很好，我多加了10克低粉，也很细腻，就是卷起来的时候开裂了

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淡奶油吐司--冷藏中种法 

我已经尽力了，还没达到理想状态，继续加油💪#下午茶#

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汤种奶香馒头（超柔软） 

做过很多次了，挺好的，虽然没作者做的那么绵，但比外面市场卖的好吃，至少没有不良的添加剂

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广式牛奶馒头 

没有加奶粉，但做出了我最喜欢的组织，很细腻，喜欢喜欢 #午餐•2016年12月24日#

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柠檬茶 

多放了百几毫升水，然后用冰糖煮的糖水，老公说有点甜，不知道放冰箱后，然后加冰水喝味道如何，期待中

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