停一停想一想的厨房

轻芝士蛋糕 

#下午茶•2024年8月20日#

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椰子冻椰奶冻椰子布丁 

#下午茶•2024年5月18日#交作业了，味道很好，我减了5克 吉利丁片，所以有点不太成型，下次长记性了，我把白砂糖换成75克红糖，够甜了，还可以减5克糖

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汤种奶香馒头（超柔软） 

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汤种奶香馒头（超柔软） 

我没有用压面机，发酵一次后，醒发20分钟，然后把面团的气泡排掉，揉成结实无洞的面团，然后再整形，每次做出来都很好吃

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古早味蛋糕（原味，记录自用～） 

吃感还可以，滑，绵

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不塌腰不回缩的云感戚风蛋糕 

配方不错，蛋糕体绵软，就是开裂了

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像棉花般松软的牛奶吐司(17小时冷藏中种+汤种，蕴酿出浓浓的麦香奶香，组织更细腻拉丝，不易老化) 

做了几次吐司，第一次满模，方子不错，第一次发酵在冰箱里发酵，省时间，提前一天做好放冰箱，第二天下午放工回来就可以和面整形烘烤了。我的卡士60升烤箱180度预热，然后上火160下火170度15分钟，然后转上火140度下火160度25分钟。好像...

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⭕️香葱肉松蛋糕卷｜咸香美味｜细腻松软 

方子很好，我多加了10克低粉，也很细腻，就是卷起来的时候开裂了

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淡奶油吐司--冷藏中种法 

我已经尽力了，还没达到理想状态，继续加油💪#下午茶#

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汤种奶香馒头（超柔软） 

做过很多次了，挺好的，虽然没作者做的那么绵，但比外面市场卖的好吃，至少没有不良的添加剂

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广式牛奶馒头 

没有加奶粉，但做出了我最喜欢的组织，很细腻，喜欢喜欢 #午餐•2016年12月24日#

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柠檬茶 

多放了百几毫升水，然后用冰糖煮的糖水，老公说有点甜，不知道放冰箱后，然后加冰水喝味道如何，期待中

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伪装成华夫饼的鸡蛋仔 

热的好吃，但凉了口感不太好，我加了5克可可粉

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淡奶油吐司--冷藏中种法 

味道很好，就是我做不了松软😂😂😂再接再厉

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【视频食谱】太妃海盐马芬 

交作业🌺好好痴，就是自己技术不好，继续努力 #晚餐•2016年5月29日#

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芝士面包棒 

好好吃哦，我喜欢这种咸咸的味道，第二次做了，这次用纯奶代替了水，再加了一点奶粉，切大一点，口感很好，外脆内软 #早餐•2016年5月17日#

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最好吃的戚风——奶油奶酪戚风 

打完蛋白后，下面有一层水，我💕里想会失败，但成品还是不错的，而且我低粉不够，加了些中粉和玉米淀粉，还有就是只用了木糖醇🗑幸好不用扔垃圾桶😂，就是有点湿，口感还不错🍰🌺😋 #晚餐•2016年4月3日#

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松软全麦馒头（老面一发） 

老面做的包子，还可以，下次会更好 #午餐•2016年3月26日#

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奶黄馅儿和奶黄包 

加了红糖，颜色不好看，味道还不错，但不够滑，准备整糯米饼的馅用的 #晚餐•2016年3月9日#

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懒人版全蛋蛋挞 

这个方不浪费蛋黄，很好吃，我用了一半的淡奶油，不太油腻，刚好做了14个，甜度温和，大爱

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全蛋版蛋挞 

这个方不浪费蛋黄，很好吃，我用了双倍的淡奶油，刚好做了14个，甜度温和，大爱

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五香烤鹌鹑 

我腌了1天2夜，180度用旋转烤了35～40分钟，很好味，我用了2匙面鼓酱，3匙叉烧酱，少许酱油，少许烧烤汁，少许油，少许方便面调味料，味道超好 #午餐•2015年11月21日#

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酸奶纸杯蛋糕 

还不错，很嫩，用了自制无糖酸奶，加了奥利奥，还有杏仁，用120度烤，最后5分钟转150度，共45分钟，但回缩，慢慢研究原因 #早餐•2015年11月21日#

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2015年09月29日 

饼皮加了奶粉

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广式月饼—蛋黄莲蓉月饼 

饼皮加了奶粉，回油后有点黏

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蜜汁烤叉烧 

选对肉好重要，下次用五花肉试试

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香煎藕饼 

简单易整，好吃 #晚餐•2015年9月16日#

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淡奶油软面包 

这面团行湿，但油多所以不粘手，只要揉到位，发酵温湿度够，就很成功，我没有鲜奶，用奶粉加同量的水代替了，完全没有问题，烤了25分钟 #晚餐•2015年5月13日#

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淡奶油软面包 

这面团行湿，但油多所以不粘手，只要揉到位，发酵温湿度够，就很成功，我没有鲜奶，用奶粉加同量的水代替了，完全没有问题，烤了25分钟 #晚餐•2015年5月13日#

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中种手撕北海道吐司 

按比例揉出膜，拉丝还可以，我没有放糖，所以不满模，但我喜欢这无甜的味道 #早餐•2015年5月13日#

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