Rachel-81的厨房

【0147】如何处理猪大肠 <302小厨房> 

1，肥肠洗净，2，撒盐揉搓5分钟，洗净，3，重复步骤2，3，撒淀粉揉搓5分钟，洗净，4，里外翻转肥肠，撕掉部分肥油，5，同样的，两遍盐，一遍生粉，揉搓后洗净，6，用料酒搓一下，7,肥肠翻转回来，切段，8，放冷水里，姜，料酒，大火烧开，9，大...

Rachel-81 （江苏,无锡）

蘑菇虾滑 

1，蘑菇洗净去蒂，2，挤入虾滑，3，热锅放油，放蘑菇，稍煎一下，4，放三分之二的水，蘑菇根也放进去，5，生抽，耗油，糖，鸡汁，6，中火烧开，煮熟，收汁。

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爆炒椒盐皮皮虾（非油炸） 

1，虾爬子腌制15分钟：盐，料酒，姜片，2，热锅多放点油，爆炒皮皮虾，加点水，盖上锅盖，焖3～5分钟，至皮皮虾全部变色，盛出备用，3，热锅放油放姜，放蒜、小米椒，皮皮虾，一点料酒，4，放椒盐粉，最后撒葱花。

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秒杀吉野家的照烧肥牛 

1，肥牛在有料酒的开水里，烫至变色捞出，2，料汁：2份生抽，一份耗油，一份糖，水淀粉，黑胡椒粉，3，热锅放油放姜，放蒜蓉，洋葱，蘑菇，炒熟后，放料汁，4，放入焯过水的肥牛，加一丢丢老抽，翻炒均匀。

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白菜肉卷 

1，肉末＋生抽，料酒，淀粉，耗油，胡椒粉，葱花，一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制十分钟，2，白菜叶在开水里烫软，捞出冲凉，3，肉末放入白菜叶，卷好，摆盘，4，上开水上大火蒸15-20分钟，5，料汁：蒜，小米椒，葱花，泼热油，生抽，耗油，白菜卷本身的...

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蓝莓山药 

1，山药去皮切段，2，上开水上蒸15分钟，3，蓝莓酱+少许盐+凉白开，4，倒入酱汁

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椒麻猪肝 

1，猪肝洗净切薄片，2，腌制去腥：葱，姜，料酒，抓匀，泡5分钟后洗净，把葱姜扔掉，滤水，3，腌制：盐，淀粉，腌制10分钟，4，起锅烧水，放入葱姜料酒，大火烧开后，煮2分钟，让调料出味，5，把葱姜扔掉，小火，放入猪肝，6，大火烧开后，再煮30...

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猪肋排-空气炸锅 

1，棒棒腿划几刀，冷藏腌制一晚上：生抽，耗油，盐，糖，2，空气炸锅180℃20分钟+200℃20分钟，每5分钟翻一次面（中途可以抹上蜂蜜）。

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超级下饭的炒鸡杂 

1，鸡杂洗净，放入冷水+盐、料酒 焯水，大火烧开后，再煮5分钟即可，2，捞出，洗净，3，切洋葱，青椒，4，热锅放油，放姜，蒜，小米椒，洋葱，5，下所有食材翻炒，豆瓣酱（一小勺）、生抽、糖，6，出锅前，撒入孜然粉，翻炒均匀。

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免油炸❗️比烧烤还要好吃的孜然火腿年糕‼️ 

年糕冷水煮熟，泡凉，滤水，煎一煎(先煎火腿肠，再煎年糕)，生抽～孜然～少许糖～少许辣油～芝麻

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青麦仁炒鸡蛋 

1，青麦仁在冷水中煮5分钟，或者沸水中烫2分钟，捞出滤水，2，3个鸡蛋炒熟，盛出备用，3，热锅放油，放葱白炒香，放焯过水的青麦仁，放生抽，4，放入炒鸡蛋，一起翻炒，加一丢丢水，避免干锅，5，放耗油，翻炒均匀。

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榨菜香干肉丝 

1，肉丝腌制：生抽，料酒，淀粉，2，香干切条，3，肉丝炒至7成熟，捞出备用，4，热锅放油放姜，蒜，小米椒，榨菜，翻炒，5，放香干和肉丝，6，放生抽，盐，糖，翻炒均匀。

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