Rachel-81的厨房

30天成功减重8斤，自己搭配的减脂餐（一） 

南瓜，坚果，黄瓜，蓝莓，香梨，鳕鱼

Rachel-81 （江苏,无锡）

红烧虾(差不离版) 

1，热锅放油放姜，放虾，翻炒一下，有点变色了，料酒、生抽、老抽，中火翻炒一下，给它上个色，2，上好色了，加些许水（不要没过虾），大火烧开，转中小火煮3-5分钟，放糖，3，大火收汁，勾芡，撒葱花

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30天成功减重8斤，自己搭配的减脂餐（一） 

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爽口秋葵 

1，烧开水，放油、盐，2，放入秋葵烫2分钟，3，捞出泡凉，4，切段，码盘，5，料汁：生抽，麻油，一丢丢糖。

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孜然鸡胸肉，低脂低卡好吃无压力。 

1，鸡里脊腌制15分钟：葱，姜，料酒，生抽，耗油，黑胡椒粉，2，拌料：芝麻，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，烧烤料，拌匀，3，鸡肉双面煎至金黄，放拌料里拌匀。

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减脂餐，巨好吃 

1，水烧开，西兰花焯水1分半，2，虾焯水4分钟，去壳去虾线，3，鸡蛋白切块，4，料汁：葱，蒜，辣椒面，芝麻，泼热油，生抽，醋，耗油（2：1：1），5，淋入料汁，拌匀。

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减脂餐，巨好吃 

1，土豆切条，冷水下锅，水开后，再煮1分钟捞出，2，料汁：蒜，小米椒，孜然粉，辣椒面，芝麻，花椒粉，泼热油，少许盐，少许糖，2勺生抽，1勺醋，3，料汁倒入土豆丝，加香菜一起拌匀。

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滑溜里脊#滑熘里脊（最简单的做法，吃出小时候的味道） 

1，肉片腌制：盐，料酒，水淀粉，封油，腌制半小时以上，2，胡萝卜和黄瓜切片，3，热锅凉油，3-4分热时，放肉片，5-10秒后慢慢拨动肉片，成白色时盛出，4，胡萝卜也过个油，盛出备用，5，热锅放油，放葱姜蒜爆香，放一碗水烧开，放盐、鸡汁，味道...

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凉拌皮蛋豆腐 

1，豆腐切块铺在盘子里，2，皮蛋切碎铺在豆腐上，3，最上面放几勺海鸭蛋黄酱，4，料汁：生抽，醋，一点辣油，一点香油，葱、蒜、香菜，糖，一点凉白开，5，料汁倒入盘中，葱和香菜可以最后撒。

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口蘑炒肉(强烈推荐太美味) 

1，蘑菇切稍厚的片，2，肉片腌制：盐，料酒，3，热锅放油，放蒜蓉，肉片炒至8成熟，盛出，4，炒蘑菇后放肉片一起炒，5，放生抽、盐、糖，6，勾芡，放几滴香油。

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泰式炒空心菜 

1，空心菜洗净，用手掰断，根部纵向撕开，2，热锅放油，蒜、小米椒炒香，3，放空心菜，4，放虾酱（耗油），一小勺鱼露，糖。

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吮手指的辣炒花螺 

1，螺狮倒入水中，滴几滴香油，养5分钟，洗净滤水，2，热锅放油，放姜，蒜，小米椒，小火炒香，3，放一勺豆瓣酱，炒出红油，放糖，4，放螺狮，大火翻炒均匀，放多点料酒，少量水，大火烧开，转中小火，煮5分钟，5，放生抽，一丢丢醋，最后大火收汁。

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响油鳝丝 

1，鳝丝清洗后，放开水里，加料酒泡5分钟，2，热锅放油，放葱姜蒜，放鳝丝，翻炒一下，有点变色了，料酒，生抽、老抽，一丢丢醋，3，中火翻炒一下，给它上个色，上好色了，少量料酒和少量开水各一半，大火烧开，转至中小火，4，放糖，5，勾芡，盛出，6...

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不正宗的扬州炒饭（家常版） 

1，牛肉丝腌制：生抽，料酒，淀粉，2，虾仁腌制：生抽，料酒，3，青菜切碎，4，鸡蛋打散，加点盐，让它蓬松，5，炒蛋，盛出备用，6，虾仁和牛肉丝分别炒熟，7，热锅放油，玉米粒、胡萝卜粒，青豆，青菜翻炒至熟，8，放虾仁、牛肉丝，9，放盐，10，...

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腐竹炒肉 

1，肉片腌制：生抽，料酒，淀粉，油，2，腐竹飞水30-40秒，3，热锅放油，放姜，蒜蓉，小米椒，放肉片，腐竹，料酒，生抽，老抽，勾芡。

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0难度复刻夜市超火铁板豆腐❗️简直可以直接出摊啦～ 

1，老豆腐切块，每块一厘米厚，2，热锅放油，190℃，豆腐两面各煎5分钟，至焦黄有脆皮，3，料汁：芝麻，一丢丢辣油，孜然粉，烧烤料，2份生抽，一份醋，一份番茄酱，4，给豆腐刷上酱料，再撒上葱花、香菜。

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外婆菜炒鸡蛋腊肠 

1，3个蛋，加少许盐，打匀，2，炒蛋，3，热锅放油、姜、蒜蓉，小火炒香，3，放香肠，出油出香味后，放外婆菜，4，放生抽，5，放炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒葱花。

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非常好喝又开胃的酸辣鸡蛋汤 

1，番茄切碎，黑木耳事先泡好，金针菇洗干净，切去根撕开，2，锅中加水，放入番茄，黑木耳，金针菇，大火烧开，3，烧开的过程中，放：1份生抽，0.5份盐，2份胡椒粉。4，大火烧开后，放水淀粉勾芡，放：油面筋，青菜，蛋液，2份醋，适量麻油，葱花，...

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冬笋肚片 

1.剪去白色肥油，2.翻过来，洗净表面杂质，滤水，3.加入面粉揉搓，觉得不够干净，不加水，直接加面粉，继续揉搓，4.洗净滤水，5.放盐+料酒，揉搓3-5分钟，6.倒掉水，放盐+醋，揉搓洗净，7.放入锅中，加冷水、姜、料酒，大火煮开5分钟，8...

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虾仁烩豆腐 

1，虾仁腌制：盐，料酒，2，热锅放油放海鸭咸蛋黄酱，小火炒至冒泡，3，放豆腐，虾仁，玉米粒，清水，大火烧开，4，放盐，水淀粉勾芡收汁。

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红烧鸡爪 入口即化 新手简单易学 

1，鸡爪洗净，修剪指甲，2，冷水下锅，姜，料酒，大火烧开，中火煮2分钟焯水，3，捞出洗净浮沫，4，鸡爪重新入锅，加水没过鸡爪，加料：葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，干辣椒，胡椒粉，5，大火烧开，中火炖40～50分钟，6，大火收汁。

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皮蛋拌豆腐 

料汁：生抽，醋，辣油，香油，葱，蒜，糖，香菜

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香菜牛肉 

1，牛肉切片，腌制：生抽，料酒，淀粉，黑胡椒，糖，芝麻油，花椒粉，孜然粉，老抽，2，热锅放油，放姜，放蒜，小米椒炒香，3，放牛肉，炒至变色，放一点料酒，4，牛肉全部变色，关火放香菜，炒匀。

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土豆鸡胸肉🔥比鲍鱼还好吃 

1，鸡里脊切丁，腌制：生抽，老抽，耗油，料酒，少许糖，少许盐，2，土豆切丁煮熟：冷水下锅，煮开后再煮3分钟，捞出滤干，3，热锅放油，放姜、蒜蓉，放鸡肉，若颜色不好看，可以加一丢丢老抽，4，放土豆，5，调味：烧烤料，胡椒粉，孜然粉，芝麻，辣椒...

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海鲜粥（超简单） 

1，食材：大米+糯米（共¾罐），8个小鲍鱼，干贝，虾，胡萝卜，5片青菜，蟹黄，2，米用热水泡半小时，3，煮粥：放热水，大火烧开，最小火煮40分钟，边煮边搅拌，4，取出虾头，虾去壳去虾线，鲍鱼切花刀，胡萝卜和青菜切碎，3，热锅放油放姜，放虾头...

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香浓咖喱牛肉 

1，牛肋条洗净，切块，焯水，2，热锅放油，放姜，放洋葱，3，放牛肉，翻炒一下，有点变色了，料酒，少量生抽、老抽，4，中火翻炒一下，给它上个色，5，上好色了，加热水，大火烧开，最小火炖1.5小时～100分钟，6，最后30分钟放土豆、胡萝卜、四...

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仙跳墙？我居然真把原神料理搬进现实了！复刻五星级料理 

蒸之前还能看，蒸之后有点惨不忍睹…西兰花一起蒸25分钟太长，变黑了，山林大红肠，里面涨大了，外面没变，导致它变成一只只“碗”了，还有水蒸气的关系，汤汁多出来了#晚餐•2023年12月16日#

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京酱肉丝【超级下饭菜】 

1，肉丝腌制20分钟：料酒，一丢丢盐，生抽，老抽，水，淀粉，油，2，料汁：5勺烤鸭酱，2勺白糖，用清水泄开，3，热锅放油，油温5分熟时，放肉丝，小火滑炒，4，7成熟时，捞出肉丝备用，5，热锅放油，放料汁，小火熬浓后，放肉丝，6，肉丝裹上酱汁...

Rachel-81 （江苏,无锡）

无敌简单之蒜香白灼菠菜 

1，料汁：生抽，醋，一点麻油，水，蒜蓉拌匀，（或直接用白灼汁），2，菠菜洗净，在开水里烫30秒，捞出，装盘，3，倒入料汁。

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家庭简易版卤猪舌 

1，猪舌洗净，焯水，2，用刀刮去白色舌苔，3，放入锅中，加水没过猪舌，放葱，姜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，小半包十三香，干辣椒，4，大火烧开，中小火炖1小时，再焖半小时，5，取出猪舌，切片，6，放入料汁拌匀：蒜蓉+香辣红油，泼热油，加卤水，...

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