超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』
交作业了！170度 40分钟 20分钟盖锡纸 颜色不错 收口还是好难 收到我虎口都酸了 捏不住 呜呜 第二盘的时候有点提升了 左手虎口收 右手往上推 还有有一些底部不是太好 有开 另外吃的时候发现蛋黄跑到了底部 不是居中的 啊～最难的是包啊...
2023-09-24
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最成功的一次！原来一直和小红书里的视频学，重点部分没有强调，导致经常失败！这把很成功！ 总结：1.全爆开后，要中大火再翻炒半分钟，把水汽炒出去。2.要等冷却后，再熬糖水。 终于找到之前不脆的原因了！谢谢作者！ 糖用了60克足够了。不能再多了...
2022-03-19
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用的这个方子，可是为什么这么干……搅拌完还是干粉状，需要加一些牛奶才行。第二次做用了马铃薯淀粉，口感更酥，虽然达不到旺仔那种入口即化的口感，但是已经好很多了。经过两次对比，告诉大家真的不要用玉米淀粉做，口感很扎实的，马铃薯淀粉楼下小店都有卖...
2020-10-24
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用的玉米淀粉 口感吃着厚重 不像外面卖的那种那么轻薄的口感 酥脆也酥脆 但和外面卖的口感还是差很多 下次用土豆淀粉试试 而且方子的液体我用着特别干 形不成面团 加了10毫升多的牛奶才揉成面团 时间上 我的烤箱温度挺准的 140度20分钟不够...
2020-10-15
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做了双份的 实际上两个人吃5个就很饱了……剩下的当早餐吧 所有的料都双份 感觉面糊有点多耶 烤出来蛋糕连在一起了 糖没放那么多 怕太甜 放了双倍少10克左右吧 吃起来不是很甜 巧克力豆没按菜单量放 也是放少了 要多放才好吃 烤的时候满屋飘...
2020-05-31
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海氏C40烤箱 130度35分钟 转150度35分钟 脱膜后模具底部还是略湿润 蛋糕也略有湿润 回弹是好的 温度计一直放的烤箱 温度基本很准 差在哪里呢？特意延长了时间 下次把150度转为155？
2020-05-12
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可爱do
