小桂子-6的厨房

低油低糖，好吃上头的糯米贝果 

230/225，15分钟，一盘加了肉松，没有露馅还不错 底部上色稍微深了点，下次试试230/220

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轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪 

全部按方子来，很好吃

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波兰种牛奶吐司 

1.5倍，红枣核桃，奶酪包（蔓越莓/橙皮），吐司各一份 金顶焙2.5kg面粉，吸水性确实很强，按照750*75%=562.5水折算，增加了牛奶和鸡蛋的量 奶酪馅儿爆露馅儿了一半

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好吃到出炉就被抢光的墨西哥红豆面包 

自己做的红豆馅儿

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可可麻薯软欧 

原方水量，自己做的红豆，还不错，调温到165应该是多烤了5分钟

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超级好吃的香芋泥 

盒马鲜生买的300克香芋，多加了一丢丢紫薯，混合一起已经很干了，不需要炒干，还加了一丢丢淡奶油，糖减到30克左右

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红枣核桃软欧 

用的淡奶油吐司方子 中种牛奶不够了，补了110克水 三份面包：吐司、红枣核桃、香芋馅儿餐包 冷藏中种室温回温1h以上，鸡蛋和淡奶油温热，揉面10分钟以内，出缸26度 烘烤190/190，20分钟，比较合适

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红枣核桃软欧 

用的淡奶油吐司方子 中种牛奶不够了，补了110克水 三份面包：吐司、红枣核桃、香芋馅儿餐包 冷藏中种室温回温1h以上，鸡蛋和淡奶油温热，揉面10分钟以内，出缸26度 烘烤190/190，20分钟，比较合适

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淡奶油吐司--冷藏中种法 

中种牛奶不够了，补了110克水 三份面包：吐司、红枣核桃、香芋馅儿餐包 冷藏中种室温回温1h以上，鸡蛋和淡奶油温热，揉面10分钟以内，出缸26度 吐司烘烤170/180，27分钟，上色稍深，可以再减1-2分钟

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100%冷藏中种北海道吐司2.0版 

新良吐司粉，原方水量 中种：提前一晚制作，室温21，面粉蛋白室温，牛奶和淡奶油加热到26度，厨师机揉面2分钟成团26℃，发酵箱25度发40分钟，转冰箱冷藏5-6度发10小时左右。 揉面：第二天中种取出直接揉面，其它材料室温，揉面1+4+1+...

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70%中种牛奶吐司 

1.5倍新良吐司粉，原方水量，2个吐司6个椰蓉 吐司：170/185，38分钟，烤色ok 椰蓉：185/200，19分钟，烤色ok 室温21，中种和牛奶冷藏温度，其它室温， 揉面时间1+3+1+3=8分钟，出缸温度26.8偏高一丢丢，选择室...

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波兰种牛奶吐司 

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