23年1月13日 糖醋排骨 排骨6块 ❤️步骤一：炖1.5h 冰糖 3块（不大不小） ❤️步骤二：炒糖色，放排骨 酱油 2个 1/4小勺 老抽 0.5个 1/4小勺 盐 1捏 原汤 2大汤勺 ❤️步骤三：放1勺酱油炒一下，放原汤，再...
2023-01-14
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23年1月13日 鸡腿肉100g 土豆50g 鸡蛋1/2个 （连皮56～59） 淀粉6g 生抽 1g 盐0.5g 糖 一捏 0.5-1g 玉米粒适量 黑胡椒 适量 土豆蒸熟，鸡腿肉和土豆打泥，加其他搅匀 Tips：调味基本可以，比普遍多的配...
2023-01-14
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面粉400，水300，半烫面，75%的水，用了大约350克一块肉，打碎， 生抽1Tbsp ，老抽1/2Tbsp，蚝油4大滴，糖一点，盐：盐盒配勺的半勺，五香粉白胡椒各一点，香油。 吃着有味道，但比较淡了。 参考了两个调味量，还是调淡了。 2...
2022-11-30
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100%全麦含油糖（✅ ） 中种： 全麦粉210 酵母 2 水150 主面： 全麦粉：90 糖：15 全蛋液：49 1个 水：52 酵母：1 盐：2 黄油：15 5月中旬天气，屋里穿短袖不用开风扇空调，室温发中种，发到3.4倍，扒开有网状...
2022-05-19
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用的印佳配方，黄油45 水100 低粉60 鸡蛋大约2个，减半材料，黄油用了21克。其他tips参照了本配方。 我是减半，材料较少，加蛋液时我每次用一特别小的调料勺那么少的加，用刮刀搅拌，加到一定程度就有水油分离的感觉，怎么都不融合，换蛋抽...
2022-05-19
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贫贫肉肉
