中筋面粉250g 盐4g 糖4g 水165g 泡打粉3g 小苏打3g 油20g 以上所有材料混合均匀静置15分钟 折叠握拳揣面在静置15分 以上步骤重复1-2次 喷油放进冰箱醒一晚 油温190，小火
27天前
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记录一下:500克面，320克温水，酵母5克，盐2克，糖8克，猪油一小块，4档搅拌5分钟 室温发酵3小时后放入冰箱隔夜，回温➕小苏打3-4克 ，4档搅拌3分钟 ，皮18克，馅20克，包好醒发20分钟，蒸15分钟焖3分钟
2023-12-10
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40个鸭蛋，水里加一点醋洗干净，晒太阳，翻面晒干 方法一：饱和盐水，500克水+100克盐，煮开晾凉，白酒封面 方法二：裹盐法，高度白酒里裹一圈，裹一圈盐，保鲜膜裹紧放坛子 冬季室温大约18度，密封40天，高压锅杂粮饭模式煮40分钟，闷20...
2023-12-05
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18斤左右白菜切粗丝，毛毛盐杀水，攥干后放入瓶中，顶上盖两片大白菜叶子，用竹签十字固定，倒入白菜水盖过白菜，密封40天，前面三天开盖排气
2023-12-05
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记录一下 4斤左右白菜分四块撒盐杀水（根部多撒一点），出水后的白菜清水洗净后攥干 酱料：粗、细辣椒面各50克，混入80克开水搅拌，400克水+60克糯米粉搅拌均匀后开火熬至糊状，80克糖+40克盐+100克大蒜+50克生姜+半个苹果+半个梨...
2023-12-05
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羊肉泡水3-4小时后切大块 胡萝卜切短粗条 洋葱切条；热锅倒油，大火炒洋葱至微黄色，倒入羊肉翻炒，炒到肉出现焦黄，倒入胡萝卜翻炒，加两勺盐，加沸水到"快没过肉又还没淹没肉"的位置，加大米（提前泡1小时），水盖过大米，30分钟...
2023-11-11
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猪肉1斤＋53°汾酒（清香型）20克＋食盐10克＋白砂糖50克＋生抽2.5克＋红曲粉1克＋羊肠衣 猪肉洗净擦干表面的水分，瘦肉切薄片或者小细条，肥肉切丁，取一半白砂糖放入肥肉丁中搅拌均匀，冰箱静止一晚，另一半白糖和其它材料放在瘦肉里，翻拌...
2023-11-11
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淘小唐妈
