波兰种；85克全麦 85水 鲜酵母2 主团：水200 鲜酵母12 高粉380 梅干菜50 盐6 法国老面一点点 馅料：腊肠俩节 打面差不多了混入泡好攥干水的梅干菜混合，冷藏30分，分好静置10分，开始包。切记包紧。冷藏发酵一晚。
29天前
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酒酿桂花乳酪贝果 高粉480 鲜酵母12 酒酿米150 水130（建议还是160） 桂花酱40 黄油16 盐5 馅料：奶油奶酪200 桂花酱20 酒酿米60 表面：超薄苹果片用柠檬水泡一下 一共9个 210度21分钟
02-21
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1）取2片香叶、2个八角、1小块桂皮、1个草果、3粒丁香、1小勺花椒、1根干辣椒，3粒话梅放入小碗中，用50毫升开水混合浸泡半小时 2）取盛器放入2片姜片、几段葱白、2片去籽的柠檬片，将1）连水一起倒入盆里 3）陆金华醉卤1瓶、薄盐生抽15...
02-06
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高粉400 冰水280 鲜酵母16 盐6 橄榄油12，除橄榄油外混合打面到粗膜，加橄榄油和青酱适量，打到差不多就倒出来，每30分折叠一遍，一共折叠2-3次后倒烤盘松弛，再半小时扑满后冷藏一晚。回温30分后倒油戳冻铺馅儿，同时预热。210度烤...
2023-07-22
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黑麦种：黑麦200 牛奶200 鲜酵母6 混合发酵1小时之后冷藏一夜； 主面团：高粉200 盐6 鲜酵母7 水80（就用泡果干的水不用蜂蜜了） 坚果80 桂圆干一小袋 混合打出粗膜（大概9分钟）后平铺长方形，铺所有果仁，从一边卷起（边卷边摁...
2023-06-22
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我用的方子两条450： 高粉550 牛奶400 鲜酵母18 盐9 糖40 两条炼乳 ；可可粉30水20；咖啡浓缩10； 分成三色面团，可可➕咖啡加➕原味，出来极淡甜味，就是面团卷得不好
2023-05-25
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左手孤寂的笑笑
