波兰种；85克全麦 85水 鲜酵母2 主团：水200 鲜酵母12 高粉380 梅干菜50 盐6 法国老面一点点 馅料：腊肠俩节 打面差不多了混入泡好攥干水的梅干菜混合，冷藏30分，分好静置10分，开始包。切记包紧。冷藏发酵一晚。
06-03
2 0
酒酿桂花乳酪贝果 高粉480 鲜酵母12 酒酿米150 水130（建议还是160） 桂花酱40 黄油16 盐5 馅料：奶油奶酪200 桂花酱20 酒酿米60 表面：超薄苹果片用柠檬水泡一下 一共9个 210度21分钟
02-21
11 0
1）取2片香叶、2个八角、1小块桂皮、1个草果、3粒丁香、1小勺花椒、1根干辣椒，3粒话梅放入小碗中，用50毫升开水混合浸泡半小时 2）取盛器放入2片姜片、几段葱白、2片去籽的柠檬片，将1）连水一起倒入盆里 3）陆金华醉卤1瓶、薄盐生抽15...
02-06
6 0
高粉400 冰水280 鲜酵母16 盐6 橄榄油12，除橄榄油外混合打面到粗膜，加橄榄油和青酱适量，打到差不多就倒出来，每30分折叠一遍，一共折叠2-3次后倒烤盘松弛，再半小时扑满后冷藏一晚。回温30分后倒油戳冻铺馅儿，同时预热。210度烤...
2023-07-22
2 0
黑麦种：黑麦200 牛奶200 鲜酵母6 混合发酵1小时之后冷藏一夜； 主面团：高粉200 盐6 鲜酵母7 水80（就用泡果干的水不用蜂蜜了） 坚果80 桂圆干一小袋 混合打出粗膜（大概9分钟）后平铺长方形，铺所有果仁，从一边卷起（边卷边摁...
2023-06-22
1 2
我用的方子两条450： 高粉550 牛奶400 鲜酵母18 盐9 糖40 两条炼乳 ；可可粉30水20；咖啡浓缩10； 分成三色面团，可可➕咖啡加➕原味，出来极淡甜味，就是面团卷得不好
2023-05-25
0 0
超高颜值天然酵母意大利佛卡夏面包focaccia（附土豆泥版）
这次使用的是：山茶花高粉450、全麦粉50、土豆泥140、水330、盐9、鲜酵母20、橄榄油15。用我的烤盘做完整体面团有点高，下次应该调整为：高粉400 全麦粉40 土豆泥120 水290 盐8 鲜酵母18 橄榄油12 ，表面随意
2023-05-12
0 2
波兰种不变，主面团320克粉80克牛奶5克酵母。裹了三片吐司，顶部撒洋葱丝和奶酪。一发1小时二发50分钟，烤210度35分钟。培根卷得太松了所以产生了空隙，培根可能事先煎一下更好。
2023-01-10
1 0
【创意小厨娘】家庭版鲜锅兔——兔肉嫩滑，麻辣爽口，这是一道下饭下酒的硬菜。
很好吃！！兔肉不太容易入味，盐我觉得可以一勺半，另外我没有黄豆酱，就多放了一点豆瓣酱和耗油啥的，泡姜用泡豆角代替的。豆芽木耳芋儿作为配菜超级绝！就是提前烫熟，因为兔兔很容易熟
2022-11-29
1 1
最后一次发酵的时候有点发过了，大概50分钟就行了应该。但是组织依然非常好！下次稍微减一克酵母吧还是！非常好吃，没有全麦的粗糙感
2022-11-22
1 0
波兰种黑麦双重芝士贝果 波兰种：高粉385 水220 酵母5 混合好室温发到四倍大或者直接冷藏过夜 剩余：高粉65 全麦100 水100 内馅儿：肉松205 干酪139.5 表面：每个贝果半片奶酪片 93克面团九个 馅料肉松11.3干酪...
2022-11-19
2 3
椰子油90 、黑巧（66%）150、鸡蛋3个、白糖40、低粉67、可可粉23、饼干10块、坚果一把，用20×20的方形模具做的，180度20分钟。感觉水浴烤会更好，但是我模具是活底就没用。这个糖量做出来是微微甜……感觉方子被我大改了
2022-11-02
1 0
两条450的配方做了双色： 抹茶8 高粉480 糖30 盐8 蜂蜜20 牛奶350 黄油20 酵母 白巧72 没有老面 220度烤了35分钟 比较柔软，不太塌腰，不过我没太吃出来抹茶和白巧的味道……就是纯粹为了消耗白巧
2022-10-22
2 0
面团：500克面粉 75克玫瑰酱10克盐 290克水 6克酵母 10克黄油 馅料：200奶酪和30克玫瑰酱 无糖 一共做了九个贝果，面团97左右，馅儿25 210度20分钟 需要捏紧
2022-09-14
0 3
太好吃了一定会再做！记一下自己认为的要点！ 1.270克中筋面粉➕140克水，正好两人份。 2.洗四遍完全ok了，静置3小时也就足足够了。 3.面筋用蒸的有点干燥和偏硬，下次煮看看。 4.倒沉淀水倒的基本没剩多少了之后，加两冰激凌勺清水就够...
2022-08-26
4 1
左手孤寂的笑笑
