番茄土豆炖牛腩
好吃
02-28
1 1
黑麦玫莓杜兰朵欧式面包
sp50: 230/190 15‘ 割口浅了 玫瑰味道有点淡
01-18
7 0
2023年12月05日
210°C 3‘ ，转180°C 6‘
2023-12-05
1 0
100%含水量豆腐生吐司
T60 180°C 28‘ 发酵高度欠了一些 今天打面状态OK，千万不能打过一丢丢
2023-10-19
2 0
米法棍/鲜蔬法棍船&橙香肉桂无花果
c95 240/220 15‘ 5秒蒸汽 割口太浅
2023-08-02
2023年06月07日
180/180°c 26‘
2023-06-07
0 0
2023年05月20日
170°c 19‘
2023-05-20
2023年05月05日
140°C 50‘
2023-05-05
脆皮梦龙卷&虎皮舒芙蕾卷&手指饼干蛋糕卷
200/200°C 9‘ 有点黑了
2023-04-28
170/255 27 酵母放少了一半，二发超级慢。 发到7就去着急烤了。 不是很饱满，入模量也应该增加。 但是今天的色泽是真喜欢。
2023-04-27
2023年04月13日
第一个：145/145°c 35‘ 时间不够，表皮特别湿。 第二个：140/140°c 45‘ 烤过了，皮特别厚。 法甜课程棉花卷的配方，一半的量做一个6寸太多了， 0.35倍应该比较正好。 温度时间还需要调整，记得上课时这个海绵做出来...
2023-04-13
4个450g，入模量540g 180/255°C 27‘ 颜色深了 下次降10°C
2023-04-11
头上戴朵花
