张书云的厨房

烤橘子 

有点儿烤红薯的味儿#晚餐•2021年12月7日#

张书云

柠檬🍋凤爪 

按照自己的想法做的，下次直接挤柠檬汁进去了，放的是之前买的辣酱，还是加了酱油和醋，还有一点点糖。还是入味的。

张书云

鲜奶液种超熟吐司 

减了20克牛奶。因为家里的厨师机已经很烫了，再加怕过热了。准备买个低糖的模具再试试。#午餐•2020年11月9日#

张书云

面粉版马卡龙 

做这个的时候湿度是41，除了有点贝雷帽没有毛病，这个方子不错😊#晚餐•2020年10月23日#

张书云

面粉版马卡龙 

挤出来的时候摊大饼了都，以为又要失败，不过今天湿度43左右，结皮了，所以还是放进去烤了，底下感觉温度高了点，裙边褐色了都，反正我用杏仁粉做就半成功一次，而且还不光滑，面粉果然光滑，这次也是挤的大大小小，继续再练习，因为成本真的低，哈哈哈哈哈...

张书云

抹茶流心的巧克力熔岩蛋糕 | Joyce Bakery vol.24 

内心很好，加点朗姆就是酒心啦，哈哈哈哈哈，我加了点葡萄干，增加点层次。就做了玩玩，不爱吃，这种黄油量大的太厚重了。#午餐•2020年9月30日#

张书云

【视频食谱】不用开酥的曲奇蛋挞 

方主家的东西有的真的超好用。说回这个蛋挞，没有放炼乳，还是觉得甜了，我是多不喜欢吃甜的，这个方子的妙处在于，正好可以用一个鸡蛋的量。塔皮超级酥。#晚餐•2020年9月29日#

张书云

好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频） 

#晚餐•2020年9月25日# 烘焙考试结束，终于用回动物黄油，真是香啊，怀念这个味道。这次做的很丑，下次加油(ง •̀_•́)ง

张书云

2020年09月15日 

#午餐•2020年9月15日# 早上练习了南瓜攀，混酥加了19.9g蛋液，感觉再多就豆腐渣了，好在现在不那么热了，所以没那么粘，不过擀皮的时候还是重来了一次，南瓜馅不是按照学校的，随便加了15克糖和171克左右的淡奶油和一个鸡蛋，淡奶油是因...

张书云

6寸戚风蛋糕（2蛋） 

超级棒的方子，当初刚刚自学做蛋糕就是的这个。150℃40分钟就可以了。我家烤箱温度还是蛮准的。只不过感觉蛋糕比较油，下次看看能不能改改。#晚餐•2020年6月26日#

张书云

空气牛奶冻 | 两种材料，打发牛奶 | Joyce Bakery vol.27 

#午餐•2020年6月24日# 不能打太大。不然真的是吃了个寂寞。

张书云

麻糬爆浆软心曲奇 冷了之后依旧Q弹 防爆配方 

放了三颗豆，下次放4颗看看。巧克力面团放了23克，麻薯是10克，然后做16个，不过感觉外面壳有点厚，下次还是老老实实做20克吧。这个确实是好吃的。口感很有趣。#晚餐•2020年5月21日#

张书云