Raylene琳的厨房

酸奶蛋糕 伪轻乳酪蛋糕 

在周围模具周围垫了油纸，所以边缘不是很光整。糖35g,温度150度，上下管20分钟。145度20分钟。130度40分钟左右。最后几分钟上管开高170度固色。口感很轻盈。 好之后在烤箱里焖半小时。

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完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融） 

顶部有点开裂了，涨得和模具一样高就要降温了。本次温度修改：150度20-25分钟(长高了就要降温)，130度40-45分钟分钟，最后几分钟160度上管上色。总结烤70-80分钟左右。用牙签挫里面没有粘粘液，就熟了，闷半小时以上。

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2024年12月08日 

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六寸戚风蛋糕 

130度25分钟，145度25分钟，放最下层。有点开裂 。面糊总量不要超过280g

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美味轻芝士蛋糕 挡不住的诱惑 

糖35，过筛了2次。温度150度20分钟，145度20分钟130度40分钟(下次30分钟）最后开高上色。。有点收腰，下次进烤箱前不要震它。温度150度等它长到和模具一样高在调低

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2024年11月09日 

两个奶油吐司温度，上火170，下火185，35分钟

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午餐•2024年11月9日 

菠萝包，配方还是没变，酥皮用的下厨房菜谱。嗯，上火190度(上色后调到180），下火170度，烤20分钟。底部还是有一点黑。下次底部加个烤盘，或者把底火再调低一点。下次试一下上火180，下火160，烤18分钟 #午餐•2024年11月9日#

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奶油吐司，鲜奶奶油嫩白吐司 

上160下180 35分钟

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2024年01月30日 

泡芙用得小红书配方，图二。炒面糊要1分钟左右，温度200度15分钟，再190-180之间慢慢降低15分钟，泡芙温度一低就要瘪，可以升温加开热风复原。烤好后用手套插门缝，5分钟闷一下，不要急着开烤箱。奶油160g打发15g糖左右，可以灌入6个...

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蛋奶哈斯 

180°上管，175度下管，25分钟

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做100款面包の12：在家开茶餐厅!港式菠萝包 –不划格子自然裂开的香酥脆皮！菠萝油/酥皮包 

酥皮用的这个配方（一半的量）。温度180°30分钟，下次底火调低一点。

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2023年04月08日 

小五卷毛巾面心得:1.要选择个头大的鸡蛋（蛋白多）。2.分离出来的蛋白要提前放入冷冻室冷冻，盆周围结一圈冰渣状态，打发出来的蛋白稳定性更佳。3.最后一次加糖，蛋白放5g玉米淀粉，后放白醋到蛋白里，蛋白更不易消泡。4.烤箱150°烤35分钟（...

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