一个鸡蛋38g，水127g，其余不变 水量还是比较大，很粘手，一发完称重457g 擀卷太紧了，二发断筋了 长得不错，组织也还行，口感微咸，很柔软～
2020-06-30
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Ajiujiujiu
（上海,青浦）
无蛋无奶上色好难 上下火190烤了46分钟 颜色太淡 侧卧塌腰 立刻放回去开盖加烤5分钟 顶上色了……就倒过来放了 大小刚刚好 巨柔软
2020-06-26
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Ajiujiujiu
（上海,青浦）
可可粉真的好吸水（100g淡奶油+100g牛奶）！！为了口感换了一半的高筋面粉，直接一发烤了～大概80g一个面团，好香，烤完壳子硬硬的，放凉就软啦。
2020-06-21
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Ajiujiujiu
（上海,青浦）
减了20g奶，水合面团混合完我就觉得完了 非常非常非常粘手，手揉配上高温天简直是boom！！ 一发省略了，直接分三份滚圆整形二发。 最后成品还可以，组织也ok，但看得出加了一点点面粉（大概5g之后）有些地方的组织会有点糙。味道挺好吃的，很香...
2020-06-13
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Ajiujiujiu
（上海,青浦）
今天室温24度，湿度98%，☔️ 水合法静置一夜，新良高粉225g，蛋糕粉25g，糖25g，盐3g，蛋+水160g。 面团揉起来好湿，一度揉到烂手崩溃👋 加了7.5g鲜酵母，很烂，又加黄油20g，依旧很粘，但是摔着摔着竟然成型了😂😂参考P...
2020-05-30
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Ajiujiujiu
（上海,青浦）
吸取了评论里的教训，把主面团的燕麦替换成了高筋面粉，但还是不行！手揉也断筋……揉不到完全阶段。发酵整形都很ok，面团手感很好，但是二发断筋了……进烤箱后也没有长高，组织也一般般。
2020-05-23
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Ajiujiujiu
（上海,青浦）
