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shallbytoo的厨房

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吉林,长春 2011-12-22 加入
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===老抽、生抽、酱油的区别===
生抽：味鲜咸，色淡，流水稀质。常用于炒菜调味、凉拌、蘸水。
老抽：味咸甜，色重，粘稠挂瓶。常用与烧菜、卤制、上色。
酱油： 一般以豆谷物加食盐酿造，而生抽和老抽更像是被酱油生（再加工）出来的。

===甜度提升===
是不是有不管怎么加糖都觉得还是不够甜的时候？加少少的盐可以瞬间提升甜度。

===豆腐名解惑===
北豆腐 = 老豆腐 =卤水（胆水）豆腐
南豆腐 = 嫩豆腐 = 石膏豆腐
白玉豆腐 = 内酯豆腐
玉子豆腐... (全部)

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