凉亭-孙QIU亭的厨房

正宗Alfredo意大利白酱 

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自制无添加草莓酱 

好甜 下次减糖

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奶油蘑菇鸡茸汤 

鸡胸焯水剁碎 蘑菇留几片黄油煎透其余和牛奶粉碎 加入面粉水一起放锅里直接煮开 加入淡奶油 过程中一直搅拌不能让面粉成坨 烧开关火盛入碗中盖上煎好的蘑菇片上桌

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薄脆披萨（附五星酒店饼底配方） 

变态薄

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入口即化的棉花轻乳酪 

8寸 配料double 淀粉剩了30g全放进去了 低粉少放了一点 和方子比 淀粉比例高许多 这回是放水的烤盘上放烤架烤的 10min 180度 45min150度 由于是8寸 加了10min140度 总共65min 烤出来很饱满 冷却后回落...

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小嶋老师的海绵蛋糕 

原来以前回落严重都是因为没有完全打发到位呀 太温柔了说 这次很不错哟 下次搅拌还要多一些 这次比较保守次数不敢太多 应该可以再更加细腻些

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入口即化的棉花轻乳酪 

第一次做的时候开裂了 带给老爸吃的 结果忘记尝味道就走了 昨天又撸了一个 180度12min 150-140度13min 130度 50min 底部垫油纸 表面没有开裂 但是揭开包的铝箔纸之后貌似有点湿湿的 面糊有点漏出来了 好像有点进水的...

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柔软拉丝吐司（东菱面包机） 

换了日清面粉后第二次撸北海道 效果还不错 操作基本可以定型了 1. 天气转凉 怕面团干巴 关盖揉面50min 感觉40min可能会更好 因为40min的时候 膜的效果比50min时要好 2. 一次发酵至2-2.5倍 关闭电源 关上盖子 80...

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超润海绵蛋糕（无油版） 

依旧掌握不好搅拌要诀 全蛋打发得都很到位 为什么就是会消泡呢 搅拌完成面糊下降很明显 哎 哪位高手来指教一下 8寸 材料加倍 全蛋隔水加热打发近13min 烤箱160度预热 140度20min 150度50min 拿出来倒扣散热 没有用油...

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basic overnight oats 时下最流行的营养健康冷藏式隔夜免煮燕麦基本款 

今天的牛奶控制了一下 感觉比昨天好一些 和麦片重量1:1 差不多刚好末过 晃一晃全部㴆入牛奶中混合均匀 上面依次是蔓越莓 香蕉 酸奶 芝麻核桃 酸奶 香蕉 酸奶 早上起来再码上坚果碎和蔓越莓 总量比昨天轻100g左右 可能和杯子也有关系 有...

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塔吉锅腊味煲仔饭 

用的是珐琅瓷铸铁锅 原理一样一样滴 一直没搞清楚所谓的米水比例1:1.5是按体积还是重量 只好自己估摸着试试 按重量来的话看上去水特别少 将将末过米的感觉 所以又加了点水 结果又多了 可能之前看上去少是因为泡了一会儿 水都吸进米粒了 而且因...

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柔软拉丝吐司（东菱面包机） 

果然每种粉的个性都不一样 这次换成了日清的高筋粉 牛奶一半换成淡奶油(为了消耗剩余材料) 总量加多15g 因为淡奶油很干 揉面揉了3个20min 感觉2个20应该差不多了 酸奶发酵90min 感觉也过了 因为一开盖子就开始塌陷 拿出来整形的...

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