M一下，有300克芋头，按比例做了芋泥，蛋奶部分就是先减半再加了40克牛奶60克淡奶，两份都凑满480克，做了6个，还有各减了10克糖
2023-12-31
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M一下慕斯糊部分的配方，马斯卡彭500克，蓝风车450克，牛奶30克，蛋黄6个，糖60克，另外我擅自做主加了10克鱼胶片，不用放着快过期了，切出来装盒子里不会软踏踏，口感还好并没有很硬挺。第一层的慕斯糊量不多，完全可以把5个小杯子的量合并进...
2022-07-23
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手指饼干/分蛋海绵手法详解/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇4
配方存档 鸡蛋2个 糖60克 /10克在蛋黄 低粉60克 香草精几滴 （图中模具需要做1.5-2倍的量合适）
2022-07-23
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M做法及配方 大个鸡蛋4个 糖120克 低粉50克 杏仁粉110克 奶粉23克 泡打粉6克 柠檬屑1个 （柠檬汁22克。。。准备了，洗盘子时发现漏加了） 做法 鸡蛋液加糖40°C完全打发后加入粉类再加入融化成液体的黄油，烤箱210度7分钟...
2022-03-23
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设置180度30分钟，忘记了我用的是低糖土司盒，差不多在20分钟时已经是图片颜色，又担心不熟，盖了锡纸坚持到30分钟取出，皮有点点厚，内部柔软
2021-09-13
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家里从老到小都不爱吃全熟的鸡蛋，怕噎，所以有六七年没有煮过茶叶蛋了，就算从前煮也是简单的一个茶包一些酱油而已。这次的茶叶蛋方子味道及香气是真赞👍🏻，儿子很给脸的吃了一个说可以再煮一次！当然更爱溏心卤蛋的口感啦，等卤水不烫的时候下剥了壳的溏心...
2020-01-12
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今天周末正好看到菜谱，就按比例换算成100克熟黄豆做了这么一杯，口感和质地更倾向于红豆沙绿豆沙之类，离豆浆的感觉有点远。。。。另，用500克干黄豆泡发蒸熟后重量为1057克，传统豆浆机一般是50克干豆加1100～1300毫升水，过滤后能有4...
2020-01-11
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第一次做虾饺，先做了七八个，那是没有一个完整的，个个破皮，但味道赞👍🏻，瞬间被秒光，后来又把剩余的皮子馅料做了，也是歪瓜裂枣一堆，唯一能看看的就手上这个，冷冻了下次吃。
2019-04-07
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怀想天空_悠
