啰啊呜的下厨房个人主页

啰啊呜的作品（查看全部 356 作品）

终于我也走上了磕马的道路

就一车是歪的，真的不懂这个烤箱。但！马卡龙还是我的真爱，感觉这个世界上只有不多的事情能像做马卡龙一样治愈。以及，好想去杭州吃皮师傅马卡龙😭

2023-04-25

0 0

啰啊呜（海外,丹麦）
终于我也走上了磕马的道路

M44 9/2-2022 tpt50 两倍蛋白霜筛子太细了试着150度13min 里面很湿大顶空直接烤和晾完皮再烤的没啥区别裙边很小夹的还是意大利香醋加草莓馅儿，但是太软了…从垃圾桶里扒拉出来了一个拍照🤦‍♀️#马卡龙#

2022-02-11

0 0

啰啊呜（海外,丹麦）
终于我也走上了磕马的道路

M43 6/2-2022 可可 tpt50 三倍蛋白霜震盘后大气泡 convection 160度13min 8min转盘组织大气孔，但是没顶空哈哈哈哈太！开！心！了！#马卡龙#

2022-02-06

1 2

啰啊呜（海外,丹麦）
终于我也走上了磕马的道路

M42 5/2-2022 可可 tpt100 新烤箱测温度一次烤了两盘三倍蛋白霜打得有点硬面糊比较稠应该多拌几下 convection 160度 12+2+4 上盘熟了下盘没熟，加时间后烤成了大饼😭 大气孔/顶空 #马卡龙...

2022-02-06

1 0

啰啊呜（海外,丹麦）
传统意式巴黎马卡龙大份量厨师机版皮师傅店售同款紫薯百香果口味 | 小马课堂0

毕业礼物收到了厨师机和均质机，第一次必须献给马卡龙哇🥳 蛋白霜做了两次，结果还是有点软🤣最后有点顶空，但是心态很好~ 开始去哥本哈根上班的第一周，上班也能做马卡龙真的太幸福了~ 👩‍🍳加油💪

2021-10-03

2 0

啰啊呜（海外,丹麦）
终于我也走上了磕马的道路

预热180 实测155 晾皮5min 转190 3min30s 出现裙边实测160 6min 裙边9mm 8min 稳定实测165 11min45s 没熟 +1.5min 大顶空，温度过低？裙边小，拌得不够。谢谢皮师傅！我终于会看...

2021-01-24

10 0

啰啊呜（海外,丹麦）
终于我也走上了磕马的道路

第一次法式！预热180 实测170 晾皮6.5min 3min30s 出现裙边 6min 转160 裙边9mm 8min 裙边稳定温度实测170 上空翻拌过多，上壳会变薄小部分顶空，顶部较薄裙边够大，所以是翻拌略多 170度6mi...

2021-01-24

9 0

啰啊呜（海外,丹麦）
2020年12月24日

分享图片

2020-12-24

8 0

啰啊呜（海外,丹麦）
早餐•2020年12月24日

#早餐•2020年12月24日#

2020-12-24

17 0

啰啊呜（海外,丹麦）
早餐•2020年12月24日

#早餐•2020年12月24日#

2020-12-24

17 0

啰啊呜（海外,丹麦）
伯爵茉莉慕斯蛋糕

超级美貌地做在了plated dessert里~配橙子巧克力冰淇淋，烤酥粒和抹茶奶酱。问题就是个头太大🤦‍♀️然后夹心也出了问题，好像我不太会用agar agar，做出来的橙汁夹心最后直接变成了流心⋯会是因为我在加热橙汁的时候温度过高么...

2020-11-25

9 0

啰啊呜（海外,丹麦）
午餐•2020年11月21日

第一次拉糖纪念~#午餐•2020年11月21日#

2020-11-22

0 0

啰啊呜（海外,丹麦）