这是四倍量，糖放了五分之三，其实有点蒸不开，挺紧张的还。按照雨萱妈妈菠菜刀切馒头的配方卷的卷，用的压面机，基本四个手指横宽（宽松)为一个。
2021-08-08
2 1
这个比例，压面机也能压，也不用总加干面粉，不过恐怕快到极限水分比例了，面团挺软挺好，烤箱一次发酵，发的时候捣鼓别的去了，结果发过头了，看看馒头上那个凹，就是发完我戳了一下，已经不回谈了，不够完美，再接再厉
2020-03-01
5 0
这个配方，两个问题，中筋面粉比较筋道，后来搅一搅起筋了，口感不好不松软，有点筋到的感觉。第二个就是鸡蛋味太重，有点蛋腥气，当然可能跟我减了糖有关，本方糖量很大可能就为了掩盖蛋腥。而且我还多加了将近二十克水，面糊依然很厚，流动性差。摊的时候不...
2020-02-29
5 0
第二次做，1.5倍量，摩飞锅六圆盘，偏厚的饼，大概能做2盘12个，中火或者中高火，多加了10g水。个人感觉，面糊还是偏厚，落下的时候底部有气泡，就会导致上色不均匀。再就是，铜锣烧大概真的不适合厚饼，夹馅会比较不和谐，鼓鼓的包不住馅，今天做的...
2020-02-27
3 0
Cindershmily
