#晚餐•2022年6月11日# 第一次用新到的三能低糖模。用了网上吴克己的玫瑰方子。干玫瑰5朵。用了波兰种。50克面粉➕50克水➕0.5克酵母。常温发酵几小时。加到面包机里，➕剩下除黄油酵母所有材料。12饺子皮功能成团，静止20分钟➕黄油，...
2022-06-11
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晴天婇渱
（上海,浦东）
#晚餐•2022年6月5日# 小高姐的汉堡方子，第一次操作，200克面粉2个鸡蛋，60克冷藏牛奶温热一下。酵母2.5克，盐2克，糖13克。成团，半小时后加黄油室温软化30克。抓揉吸收，揉面，从不光滑到光滑，又到软烂，停止，成团，等10分钟，...
2022-06-05
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（上海,浦东）
#晚餐•2022年5月29日# 记录，70%冷藏中种14小时，里面粉色是50克火龙果皮煮出的粉色，➕了点牛奶其余是水。2克红曲粉。用的12.7%的粉练手，中种和剩余除黄油外搅打1个程序，➕黄油，再一个程序。静置15分钟，再来一遍。面团443...
2022-05-29
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（上海,浦东）
#午餐•2022年5月27日# 同一个面团做了肠仔包，肉松包。第一次尝试。发现卷错了。造型不好看，应该是擀成牛舌状，长端卷起，我习惯性按卷吐司方法了。做出来面团有点干，咬下去断面还有点黏，不知道为什么。烫种加在一起发酵好的团团是547克…...
2022-05-27
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（上海,浦东）
#晚餐•2022年5月25日# 为了消耗快烂掉的香蕉🍌，赶在手机会议前做的巧克力香蕉蛋糕。正好符合自己口味。56克牛奶26到30克玉米油（有点忘记了）40克糖混合均匀➕10到15克朗姆酒。倒入一个打散的蛋48克，2根熟透的香蕉，用叉子碾碎，...
2022-05-25
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（上海,浦东）
#晚餐•2022年5月23日# 第四个吐司，隔夜中种冷藏。面包机揉面，手工整形，用了原方。面团非常湿润。p105饺子皮程序加入剪开的中种和除黄油外其他材料。不用15分钟，成团再揉一两分钟。第二次加入软化黄油。开始很黏，直到光滑成团，一个面团...
2022-05-23
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（上海,浦东）
