神探情人杰的厨房

2020年03月22日 

以前都是用盐水煮的菠萝蜜核，今晚尝试一下用盐焗！ 1.新鲜刚出口的核洗干净😜，厨师纸吸干水分 2.烤箱160度预热，烤盘上用锡纸铺好，潵一层粗盐，加点花椒八角香叶碎 3.把核铺上铺平，上面再潵一层粗盐把核盖严实了 4.用锡纸盖上，进烤箱，1...

神探情人杰

金沙奶黄月饼 

我觉得失败了！😭烤出来塌边的！

神探情人杰

柠檬曲奇 

早两天做转化糖用了三个半柠檬榨汁，不想浪费了剩下柠檬皮，就拿来做了曲奇，老配方了，很好用，量也想往常一样，铺满烤盘剩下大概三四片

神探情人杰

自制转化糖浆（广式月饼专用） 

熬了45分钟，真的要开始变色的时候就关火，不然瓦锅保温效果太好，就算停了还会一直加热

神探情人杰

香草海盐巧克力大曲奇 

今天又做了一次，方子太好，已备件，好多朋友要吃！

神探情人杰

香草海盐巧克力大曲奇 

完全按照配方做，第一次搓圆面团烤发现难摊不开，后来直接散放就摊开得很顺利了！味道一级棒，咸香软糯，下午配一杯红茶真是开心！

神探情人杰

圣诞烤鸡 

用的是混合香料，烤出来很香！鸡烤了一小时后翻身再烤，才可以全只上色！

神探情人杰

让烤箱动起来--意式香料烤龙利鱼 

柠檬忘记去籽，有少许苦味，但是酸味很足，掩盖了苦味！下的海盐，还有蚝油，觉得如果下了海盐，可以不用下蚝油了，因为够咸了！个人觉得柠檬半只，去蚝油、糖，味道会更能体现龙利鱼的甜味！

神探情人杰

无油无烟微波炉版炸鸡翅（无难度懒人超快手菜） 

家里的微波炉丁了6分钟，鸡油渗出，面包糠被带走不少，觉得应该用中火就好了！

神探情人杰

新奥尔良烤翅 

从冰箱拿出来直接进预热了180度的烤箱，30分钟，发现锤子软骨居然还没熟透，直接升到200度再烤10分钟就刚好熟，所以在冰箱腌制的一定要提前拿出来恢复室温！

神探情人杰

橙香玛德琳（植物油版） 

很好的方子，油减半，出来的小贝壳略干，但是很香脆，橙皮很提香味！第一托的时候放了9分满，结果涨得好厉害，第二托照方子放了7分满，烤出来很满意！下次换其他口味试试！

神探情人杰

轻乳酪蛋糕 

开始出炉还是涨呼呼的！可是放凉了就收缩了！是不是蛋白没打发到位？

神探情人杰