很少做饼怕忘记心得，还是记录一下： 烙饼用的平底不粘锅加玻璃盖，不用再刷油，小火，新饼进去后盖盖数15～20秒，翻面盖15～20秒，然后10秒一翻一盖，大概每面各两次，看饼鼓和上色程度出锅，比较不会糊面，饼也能鼓起层次，水分也能锁住 #晚餐...
2021-05-05
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#早餐•2021年3月14日# 今天的叉烧包味道不错 第一次做，馅尽量按方子来的，除了糖。 馅里的蜂蜜改成了红糖20克，不爱吃甜肉的我能接受并觉得好吃的程度，下次试试减少或减掉耗油
2021-03-14
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感谢老师大道至简的方子，小白做效果不错 记录下我的防止忘记： 1其中50克高粉换成的黑麦，2克干酵换成6克鲜酵，冬天这个量还可以估计夏天会多（夏天可能水合时要减酵母量或先不放酵母） 2折叠就可以看出面团表面是有张力呈现的，折叠间隙时间根据发...
2020-12-25
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#午餐•2020年2月25日# 大蒜辣椒炒腊牛肉 沙坡里腊牛肉保持了湖南农家腊味 ——烟熏火焙的特色 切得愈薄愈好吃 干香有嚼劲 我这个刀工还是差了点
2020-02-25
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可可晓厨
