70%中种 室温：16.7%/62% 面粉：260霓虹，260鹰 水量：水340（37.7度） 打面：中种直接加干粉3/4+5/2.4+3/4+5/2+3/2+5/0.3 面温：24 面团：178g 一发：30分钟 二发：8分，75分钟 烘...
2019-03-05
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阿Mei味道
（浙江,杭州）
波兰种 室温：16/61% 面粉：260霓虹，260鹰 水量：水340（37度） 打面：中种直接加干粉3/4+5/3.4+3/4+6/2+3/2+5/0.3 面温：26 面团：178g 一发：55分钟 二发：9分，80分钟 烘烤：西门子，2...
2019-03-05
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阿Mei味道
（浙江,杭州）
2.28 70%中种 室温：18.3/63% 面粉：260霓虹，260鹰 水量：水340（33.2度） 打面：中种直接加干粉3/4+5/3+3/4+5/2.5+3/2 面温：23.9 面团：178g 一发：30分钟 二发：10分，100分钟...
2019-03-04
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阿Mei味道
（浙江,杭州）
2.28 70%中种 室温：18.3/63% 面粉：260霓虹，260鹰 水量：水340（33.2度） 打面：先揉干粉再加入中种3/4+5/3+3/4+5/2.5+3/2 面温：24.1 面团：178g 一发：30分钟 二发：10分，100...
2019-03-04
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阿Mei味道
（浙江,杭州）
70%中种 室温：17.5/60% 面粉：350霓虹，170鹰 水量：水340（32.8度） 打面：3/6+5/2+3/4+6/3+3/2 面温：23.8 面团：178g 一发：30分钟 二发：8分，75分钟 烘烤：西门子，240度风炉预热...
2019-02-28
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阿Mei味道
（浙江,杭州）
波兰种 室温：17.5/60% 面粉：350霓虹，170鹰 水量：水340（32.4度） 打面：3/4+5/4+3/4+6/3+3/2 面温：24.5 面团：178g 一发：65分钟aj 二发：9分，85分钟 烘烤：西门子，240度风炉预热...
2019-02-28
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阿Mei味道
（浙江,杭州）
