首先这个方子的盐量太大了，已经减盐20%，出品还是咸味太突出，可能和自制的蜜豆甜味低也有关系。再一个做了好几次抹茶吐司的方子，与正常吐司比，都是组织不够绵密，孔洞明显，容易塌，不知道是打面还是发酵出了问题。但出品软是非常软的，口感非常不错。
2020-10-02
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很容易上手的方子，手边的烤盘比较小，蛋糕体厚了点，还是努力卷起来了，胖胖的蛮好看的。减了10克糖，打发没有问题，出炉也不塌不缩，棒棒哒。#早餐•2020年10月2日#
2020-10-02
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#午餐•2020年9月21日# 今天突然飙到30度，一夜入夏的感觉。中午用冰箱里现有的食材做了盐焗鸡米花，和胡萝卜丝、香菜一起简单包个wrap，虽然是mini size的，一不小心磕了三个，吃的是真饱…… 盐焗鸡米花做法： 1、鸡腿肉切丁，...
2020-09-21
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最近对葱油饼感兴趣，挨个方子试下来。这个方子水量合适，也好操作，适合新手，但是要做好也不容易，我是新手，可能技巧没掌握好，成品分层不多。面团最好加点盐调一下底味，葱花和盐方子没有分量，我是减半做的，用了40g葱花，随意加了点盐估计3g左右，...
2020-08-02
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自以为做过的吐司没有一百也是好几十个的老司机，一刷美丽老师的抹茶吐司结果翻车了…… 一是汤种糊化时用的针式温度计测温，会偏高，温度稍低一点儿，面糊状态偏稀很多；二是没想到汤种的吸水能力那么强大，开始减了10g水，结果面团硬到挂不到打面勾上，...
2020-07-29
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#午餐•2019年5月26日# wws买的半熟鸡翅，切了点胡萝卜一起烤，加一杯蜂蜜苹果醋兑苏打，20分钟搞定的快手午餐～
2019-05-26
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花两小时时间把一斤牛肉变成那么一小碗肉干，本着中餐没有那么严谨的想法，下调料时又随意发挥了，糖量减了酱油只用了生抽，成品咸香胡椒味浓郁。烤的过程出水要注意倒掉，否则就要像我一样烤多20多分钟就为了让肉脯收干点……
2019-05-07
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木薯粉恐龙蛋#第一作# 和以前用韩式麻薯预拌粉做出来是截然不同的口感，脆卜卜的。上手还比较容易，第一部搅拌面粉糊不知道为什么会有疙瘩，后来加了木薯粉就看不出来了。我家烤箱200度的火烤有点大了，垫了硅胶垫的一盘没事，直接挤烤盘那盘底有点过火...
2019-04-03
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linda_momoya
