arch的厨房

白切牛肉&牛肉面 

干切牛肉事先做好的，不切块煮到八成熟配料放在冰箱，吃的时候切片。这次热切的，有点散型。煮面的时候下香菇一起煮，捞起摆盘。

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小白菜炒培根片 

因为怀念猪肉渣炒青菜而做的，只能买到培根。切细丝，白菜帮子切细丝，叶子可大概切切。培根爆干之后下白菜帮子，快起锅时下叶子。美国的培根很咸，不加盐。

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糖蒜爆鸡胗 

老干妈，李锦记豆豉酱提前腌制一晚效果更好。入锅后爆炒加半勺糖提鲜，最后入辣椒丝和香菜。

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红烧杏鲍菇 

其实我做的是红酒杏鲍菇，当然也放了老抽。红酒味会有种葡萄的口感，更细腻。

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孜然羊肉串 

450度华氏，20min

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嫩煎猪排 

注意造型，最上面是一勺法式cream。

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迷迭香煎小羊排 

为了保证型和提高快熟，入水煮开后在切片煎。

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鲜肉馄饨 

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干煸四季豆 

等它干，等它熟...

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葱油大虾 

葱油红烩虾。二两葱切碎下锅，热油。油香葱脆，虾下锅，变色加白糖一勺，出汁后加醋，高温待醋味尽，留甜鲜口。

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凉拌莴笋 

切丝要细腻，可以焯水。加麻油拌好摆盘撒芝麻，盐即可。

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西红柿鸡蛋面 

西红柿入油炒出汁水，加水煮开汆入蛋花，调味做为汤底。香菇和面一起下，手擀面最好。浇头看个人爱好，我铺了卤好的干切牛肉。

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