厚碗，空碗放称上，去重，打入鸡蛋称出重量， 水（蛋液乘以1.5）， 60℃热水加盐搅拌，倒入鸡蛋， 过筛2次，盖盘子或者盖子，冷水入锅， 水开计时蒸8分钟，焖5分钟， 出锅淋香油和生抽一点调味
24天前
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小蝴蝶999
（河南,郑州）
【4人份】 石灰粉5克，小量勺5勺（200ml凉白开），摇晃均匀，沉淀一小时，倒出上面的清水备用 冰粉籽30克，大量勺3勺（800ml凉白开） 纱布提前用水打湿，冰粉籽倒进去，系紧口袋，放入800ml凉白开水中侵泡5分钟， 水面搓气泡多...
08-28
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小蝴蝶999
（河南,郑州）
锅里多放油，生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮等等炒香 豆瓣酱或者火锅底料炒香，大蒜，小红椒炒香，倒入虾尾，料酒，生抽，耗油，盐一点，很多冰糖，半瓶啤酒（没有不放），大火收汁（十分钟左右）
07-16
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小蝴蝶999
（河南,郑州）
20个生咸鸭蛋（蛋黄外层白色洗干净） 3斤糯米（提前一小时腌制） 1.5-2斤，猪五花肉（提前1天腌制） 高压锅上汽后中火10分钟，小火10分钟，再焖一小时以上 【肉】：老抽40，酱油15，盐16，糖16，料酒16，鸡精5克 【糯米】：...
07-14
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小蝴蝶999
（河南,郑州）
肉馅腌制：十三香，生抽，老抽，耗油，各少许（一定要淡一点），料酒，油一丢丢 塞到辣椒里 小火慢煎，放入蒜片出香味，倒入没过辣椒一半的水，十三香，生抽，老抽，耗油，鸡精，炖熟。
2023-02-23
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小蝴蝶999
（河南,郑州）
300克面粉，3克盐，180克温水，揉好之后分成3个剂子，搓成粗条形，喷油醒面2小时 肉馅：生抽，老抽，耗油，胡椒粉，盐，十三香，鸡精，葱姜末，热油激香，再放一勺鸡汁 扑面粉，面拿出来按扁，杆长（擀面杖的再长点的长度），杆宽（手指长的宽...
2023-02-03
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小蝴蝶999
（河南,郑州）
一斤肉馅，先放盐，生抽一勺半，味精，白胡椒粉，十三香半勺，大葱半颗切沫，半块姜绒，腌制 放油2勺搅拌（喝粥勺） 1.5袋酸菜，清洗两遍，攥干水份，切碎 肉和酸菜比例1:1.5 最后加小半碗水80克
2022-11-29
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（河南,郑州）
