主厨方子恰巴塔 400g高筋面粉 340g水 1.6g酵母 7g盐（偏咸） 揉团，30分钟翻翻拌一次*3 ，冰箱隔夜发酵。制作温度约30度（广东太热了啊） 烤箱190度 25-30分钟，入烤箱两分钟后就盖锡纸，避免过度上色。 皮薄薄脆脆，...
06-25
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千影_
（广东,广州）
真的是一个特别好的方子！ 改了一点操作： 波兰种：35g高筋+35g水0.5g酵母 主面团：123g高筋面粉+142g中筋面粉+145g水+1个鸡蛋其他和原始相同。 厨师机：操作一样。 面团开始特别粘手，厨师机搅好以后放了一会（楼主有另一...
01-01
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千影_
（广东,广州）
10分钟搞定网红舒芙蕾松饼🥞超松软『步骤详细附视频』『平底锅美食』
出锅就塌了，可能下次要就着锅吃哈哈哈 就是快手版的蛋糕，duangduang的，比戚风潮湿，润，快 不错的。#下午茶•2023年1月30日#
2023-01-30
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千影_
（广东,广州）
高筋面粉 215 大米粉 35（大米发酵容易有酸味） 酵母2 盐3？（不够味道） 盖盖子180度 15分钟 开盖子180度 20分钟（反正最后有香味又烤了5分钟，棍筷子插进去顺利出来） 口感：很有弹性，有韧劲。但是比较扎实，气孔很小不够...
2022-11-27
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千影_
（广东,广州）
用贝果的面团做了碱水面包 烤箱175度 20分钟 面团 50g/个 评价：口感有点干，尖尖有点硬，其他还不错。韧劲很好。 改进想法： 用中筋面粉，发酵大一点点，丰富口感。可以适当加一点奶油，软一点。 用碱，不用碳酸钠，颜色更好 #贝果贝...
2022-10-30
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千影_
（广东,广州）
#蛋糕蛋糕🍰# 细腻的卷，就是有一点薄了。 记录一下 一开始上面就爆了，不知道是不是温度高 时间15min（可以加一分钟） 温度175度 糖30g（可以再减点） 用了烫面法，比较柔软 要把整块蛋糕翻过来再撕油纸，卷着撕容易破坏毛巾面。
2022-08-04
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千影_
（广东,广州）
