『阳春面』 食材：挂面 调料：小葱、1勺半食用盐、1勺鸡精、半勺味精、胡椒粉、两勺生抽、米醋、香油、自炼猪板油、虾皮、水 做阳春面 1️⃣ 面条 2️⃣ 葱叶切葱花 3️⃣ 葱花加盐味精等搅匀： 葱花中加半勺食用盐、1勺鸡精、半勺味精、少许...
2023-02-12
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肉皮冻： 1.冷冻肉皮泡软，剔除内侧肥肉，外侧毛毛，用刀再刮净表皮。 2.然后放里适量面粉，白醋，盐，抓匀静置20分钟后洗净。 3.开水里放料酒，肉皮下锅再开后煮3分钟。夹出肉皮投入温水中，然后拿出继续刮净内侧肥油，然后用热水洗净。 4.沥...
2023-02-03
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电饼铛烙凉皮： 面粉300克， 盐4克， 水600克， 先均匀盐和面粉， 再将600克水分次倒入面粉， 按一个方向搅拌上劲， 搅拌至细腻加入剩下的水， 搅拌均匀后静置40分钟， 沉淀好的面糊再搅拌均匀，倒入电饼铛中， 大约1分钟左右，就可以...
2023-01-31
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先把一小勺白糖放入290克的36度左右温水中搅拌溶解，然后再将6克发酵粉加入搅拌溶解。 将水分次加入到550克面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已没有干面粉。各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整。揉成光滑的面团，软硬适中。 盖上盖...
2023-01-30
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禾黍黍
