【无糖无油无盐全麦馒头】500克黑全麦粉+225克金龙鱼低筋面粉+54.5克净重大鸡蛋+31克黑芝麻+小部分核桃仁+375克水+5克酵母。搅拌成团静置发酵1-2小时到两倍大，烤箱40℃+温水发酵。拿出来很黏手，加了大概十几克低筋粉搓，放核桃...
01-22
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#午餐•2024年1月22日# 昨天的午餐，豆腐煎得还不错，稍微多油了，局部微微咸，对于空口吃的话。猪肉大部分还是好吃，偶尔有些有股猪骚味。青菜菜叶好吃点
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2023-6-7蓝莓奶油柠檬酱夹心蛋糕。200克蓝莓，50克糖，柠檬汁可能有十几克，本来应该是40克糖，柠檬汁7克的。250克雀巢淡奶油加了80克的蓝莓酱打发做蓝莓奶油，味道还可以哦，没有上次的那么腻。颜色也漂亮，就是蓝莓酱放冷冻冻硬了点，...
2023-06-07
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2023-4-3午餐擂茄子和土豆肉沫。茄子切条蒸20分钟，挤出水份，放酱油，蚝油，蒜子，一点小米辣，虎皮青椒(小火煎出虎皮)，最后热油浇上去捣烂，茄子不要皮口感更好。味道还行。这次肉沫很好吃。
2023-05-08
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500克金龙鱼多用途粉+25克奶粉+2克紫薯粉+3克红曲米粉，面团部分没再放糖，吃起来没什么味，水是按配方放的250克，可能还多5-10克吧。前面一半干粉放得多，做久了后面懒得放了，直接压面8档-7档-6档也有，没放碱，因为不喜欢碱水面条的...
2023-05-03
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#晚餐•2023年3月12日# 紫米蛋糕，这次换了紫米来试试，味道也很不错，8寸，放了65克糖，觉得挺好。淡淡清香，好像口感比黑米蛋糕更好？不太确定。145℃上下火58分钟，没彻底晾凉就脱模吃了，里面湿润，不知道是因为是糯米粉还是温度时间问...
2023-03-12
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蓝莓蛋糕。可可戚风，搭配蓝莓果酱+蓝莓+草莓，还有蓝莓果酱奶油。这次切片切歪了，夹层看起来就只有一层。蓝莓250克+40克糖+8克柠檬汁，甜味少了点，本来应该放200克蓝莓的。150克马斯卡彭+450克淡奶油(安佳+雀巢)+13.5克糖打发...
2023-03-05
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#晚餐•2023年2月18日# 咖喱炒饭。放葱不太好吃感觉，用水化开的咖喱再倒入土豆、胡萝卜和虾滑、鸡蛋，翻拌均匀炒，饭太多了。最后放了一点葱，有点生，味道不融洽。不合适。饭多，放了三块咖喱，味道不重不腻。
2023-02-18
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奥利奥咸奶油可可蛋糕卷～145℃上下火烤28分钟，双面毛巾卷，可可蛋糕卷超级柔软，不是很甜，搭配奶油是真好吃，就是没有放冰块垫着打奶油，这头打好，还没卷好呢，那头就融了。 小四卷：40克油、低粉、水、糖，4个鸡蛋。5克玉米淀粉，3克柠檬汁。...
2023-02-14
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年初七，做了个八寸红丝绒咸奶油蛋糕，依旧是蓝莓🫐馅，蓝莓有些有点酸，不过可以中和一下腻，感觉蓝莓夹心还是少了点。两盒安佳淡奶油500克了，基本用完。300克28克糖4-5克盐，奶油不够后面又加了抹面150克15克糖2-3克盐。感觉奶油多了点...
2023-01-28
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405克低筋面粉，10克小麦胚芽，20克紫薯粉，45克糖，5克酵母，25克奶粉，180克左右水。发得不好，上面丑的松软点。味道不太甜，还可能。吃不出小麦胚芽的味道。
2022-10-24
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150℃ 烤30分钟，剩17分钟才记起来开热风。85克水，粉后面又加了点，应该到170-175克吧。还是大A的方子，擀面太狠了，卷太狠了，发面发了两个多小时才7.8分满，烤出来也没满模。不过还是拉丝的。
2022-10-24
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#午餐•2022年10月22日# 娃娃菜火腿肠肉沫，放了一根小米椒，好辣。但是很好吃。蒸肉沫酿豆腐，看着不咋地，味道还可以，很嫩。旦桥瓜咸肉饼。黑米蛋糕的粉太久了不太新鲜。
2022-10-22
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#午餐•2022年10月16日# 酿豆炸。放了香菇猪肉葱和豆炸里的东西，蒸了18分钟左右吧，口感不错，就是盐多了点，蚝油或者酱油少点，馅里的葱也少了。还可以哦。
2022-10-16
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#晚餐•2022年10月16日# 伯爵红茶戚风蛋糕，粉油法，蛋白打到酸奶状加5克玉米淀粉，上火150℃，下火145℃，烤了35分钟，时间不够，记成蛋糕卷的时间了，但是看着也不错，中间上面稍微有点湿润，下次45-50分钟吧～！ 味道还可以，有...
2022-10-16
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2022-10-4。按大A的配方试了，非常好，有史以来最好的一次吐司！奶粉25克，没放牛奶，换成100毫升水，太黏又放了一点面粉。150℃上下火热风，30分钟又加了10分钟，下次可以35或者30分钟。
2022-10-07
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#午餐•2021年12月5日# ①竹蔗茅根水。这次买齐了马蹄，竹蔗两根太多了，还是一根就够了。②胡萝卜🥕炒玉米粒。两条玉米太多，一条就够了。③酿豆腐。买的盐水豆腐，切得有点大块，挖坑也是有点随意了，肉馅放过白胡椒粉和黑胡椒粉，还是白胡椒粉更...
2021-12-05
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2021-11-21午餐：混酱猪肠粉。 中午做混酱猪肠粉，成品跟茶餐厅的基本一样了，市场没有猪肠粉，买的食惯嘴粉3元一大袋，李锦记海鲜酱，四季宝花生酱（用开水化开），亨氏番茄酱（可加可不加），味道老好吃了，简直完美还原。至于为什么没图，实在...
2021-11-24
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#晚餐•2021年11月13日# 这次鸡蛋多了，盐多了，黑芝麻少了，放了一点蔓越莓，芝麻少不够香，面团水分大，这次180℃烤了应该有20几分钟吧，剩14分钟才想起没开热风。出炉不怎么回缩了，但是感觉有点焦味好像？下次试试175℃。
2021-11-13
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水绵花
