尾巴尖上的阳光的厨房

南瓜吐司 

什么时候才能记得调好底火。。 mark一下这次，170/180，28分钟，明显侧面有凹陷。将近发了九分满才入炉也可能是问题。 一如既往感谢啊呜老师的好方子，比心 #下午茶•2024年9月22日#

尾巴尖上的阳光 （北京,宣武）

黑芝麻吐司 

先mark一下温度， 175/180，27分钟。 出现两侧塌腰情况，考虑是由于模具过薄导致受热不均，下次后半程底火要加到185了。 P.S. 吐槽一下某精研，吸水性尊嘟太差了，我收藏的方子普遍加水在30g左右。。

尾巴尖上的阳光 （北京,宣武）

淡奶油吐司--冷藏中种法 

再次感叹真是优秀的方子，900G模具轻松拿捏 我居然分了6份卷。。应该是5份卷。，叹气 Mark一下: 170/180，26分钟，中途加锡纸。 拿出后有点塌腰，考虑下次加1-2分钟， 或者拿出后侧放？

尾巴尖上的阳光 （北京,宣武）

自制蓬松酥脆大油条 

方子超级牛。 最关键俩步骤，一是揉面，二是提前准备，冷藏醒面。 不想放太多油就用雪平锅，油条短点儿也行。 #宵夜•2024年5月3日#

尾巴尖上的阳光 （北京,宣武）

低糖低油系 人气经典庞多米白吐司 

在未来的计划当中要和平顶吐司死磕到底了。 上下均有沉积，不过这次起码熟了... 照常mark一下，上下火185°，33分钟（吉田）

尾巴尖上的阳光 （北京,宣武）

2023年12月03日 

平顶吐司还是按照山形的温度来好一些。 下次用上下火185，28分钟。 另外波浪纹上色很差，原因未知。

尾巴尖上的阳光 （北京,宣武）

全麦牛乳吐司【波兰种】 

黑全麦+吉田L160吐司模。 原配方乘0.7即可。 波兰种配合全麦，不愁出模、发酵极速。 成品当然非常柔软，且麦香十足。 无数次做的、用的一定是好方子🩷 mark一下 中层上下火170/175，26分钟。 #晚餐•2023年11月26日#

尾巴尖上的阳光 （北京,宣武）

淡奶油吐司--冷藏中种法 

发光吐司～做面包久了，也学会和沉积和解了 够软够好吃就行。这次有点发过了，差不多10分 所以看到上层有明显气泡了（空洞处）。 mark一下， 下层上下火185°，26分。中间加盖锡纸。 #晚餐•2023年11月26日#

尾巴尖上的阳光 （北京,宣武）

南瓜吐司 

用的吉田L160模具两个～是老师方子乘1.5这样 Mark一下 南瓜泥调整到150g，对应70%含水量，鸡蛋减了26g 烤制时间: 170上下火，【底层】，16分钟 换165/170，【上层】，10分钟。 上次试吃的小伙伴反馈南瓜味儿不...

尾巴尖上的阳光 （北京,宣武）

南瓜手撕吐司 

小曼老师方子值得信任～做过必点赞 刷小红书被种草了蘑菇头吐司，遂用老师的方子摸了两个小吉田～(编号L160） Mark一下， 📍整体方子量乘1.5（不做蘑菇头乘1.4） 📍二发到高出模具3cm 📍整形擀到模具宽后，上下向中线对折，再对折。 ...

尾巴尖上的阳光 （北京,宣武）

淡奶油吐司--冷藏中种法 

老师的方子很赞！易上手。 和自己之前常做的蛋奶吐司比较一下，这款更显柔软轻盈。操作过程更容易出膜了，不知道是否是油脂丰富的原因。 mark一下： 1. 中种30℃三小时。 2. 上下185，三能26分，吉田33分。 #早餐•2023年10...

尾巴尖上的阳光 （北京,宣武）

私房爆款 超越经典丨软软浓浓蛋奶吐司 

神一般的方子，将近一个月没做吐司的回归之作。 Mark一下，上下管185℃，二发至顶面与模具平齐。 这次抹面是牛奶，上色也不错。 #晚餐•2023年8月14日#

尾巴尖上的阳光 （北京,宣武）