第一次尝试冷藏一会，后盐后酵母的方法。出来的状态比以前好，不过只揉到了八九成的面筋状态，拉丝效果一般，做小面包是没问题了。下次再试试揉出漂亮的手套膜
2020-06-24
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用了河套全麦粉，还有三能黑色土司盒，170度30分钟，口感还可以。总结失败的原因，应该是面包机无法揉到完全出膜阶段，整形的时候有些黏
2020-06-20
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只放了50g糖，我觉得也可以了，其他液体的比例都没有调整，味道不错！加上前几天自制的鸡胸肉肉松和柠檬沙拉酱，超级棒！感觉表皮还可以再烤一会，撕下来的时候有一些粘到油纸上了。
2020-04-01
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用完果酱程序还是不够碎不够干，再继续imix三十分钟，又翻炒四十分钟才好。改用了10g蚝油，20g头抽，感觉味道可以再淡一点。鸡胸肉搅拌前称了一下，六七百克，虽然包装上写的五百克，过水后反而重了？以后吃的时候再加芝麻或者海苔翻炒一下，现在加...
2020-03-24
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用新买的八寸心形模具尝试了一下，没想到三个蛋也可以成功，真的是省蛋配方，徒手脱膜法也好用！我用ACA40L烤箱先用135度上下火烤了半小时（二十分钟那会开始表面有些小裂纹），然后上145，下140度二十分钟，蛋糕在最后十分钟慢慢回落，时间差...
2020-03-13
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这次把牛奶换成了等重量的橙汁，但是没擦橙皮，做出来没有橙味。因为我的烤箱温度可能比较高，上次烤的比较干，这次上145-下140二十分钟，再调低至上135-下135四十分钟，虽然表面火山爆发，但是中间没有再塌陷，切开只有少量大气泡，组织还比较...
2020-03-09
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可能是蛋白打发过了一点，中间炸裂了回缩了一点，不过内部组织还行。今天放下层烤了56分钟，我的ACA烤箱应该可以再少个几分钟分钟。因为减少了三分之一的糖，口感没那么甜，适合给奶奶吃，她明天85岁生日😃外面有点干，里面很细腻很柔软，下次再试试。
2020-02-21
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用了90g面粉，4个鸡蛋，三勺糖，30g橄榄油，40-50g牛奶，四勺蜂蜜，电饭煲煮了20-25分钟左右。糖和油可以根据自己的口感加减，有柠檬可以在蛋白里挤点汁去腥。蛋白打发好是关键，拌的时候不要消泡了。做了几次后，看那个拌好的糊就知道能不...
2019-10-03
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小面
![[视]这是一个10分罗嗦&100%细致的戚风视频①](https://i2.chuimg.com/bf7b1c5d00fd49fca3be054331f89a7b_1280w_1280h.jpg?imageView2/1/w/280/h/280/interlace/1/q/75)
