桂圆白兰地软欧包 （跟糊糊老师的配方做的，稍微改动了一下下配方） 我全程吧把跑果干的红酒换成了白兰地，比较喜欢白兰地的香气因为。然后打面的水和波兰种的水全程换成了米酒酒酿水，具体水量我都是看面的状态增减。然后我波兰种，全麦粉多加了50...
07-30
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（广东,中山）
可可烤燕麦 燕麦200g 亚麻籽40g 腰果 30g 奇亚籽 20g 核桃 30g 可可粉20g 肉桂粉2g 蜂蜜60g 椰子油60g 耐烤巧克力豆 适量 无糖椰子脆30g #烤燕麦# #可可味#
07-21
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（广东,中山）
燕麦乡村面包硬欧 这个配方，乱来的，随便搞得，主要记录第一次用毛巾大法烤欧包，以前都是用铸铁锅，现在用这个，可以看到开口的过程好开心，这个烤箱买了一年多了，才第一次用来烤欧，温度过头了。 烘烤过程：高比克80s出口版 触底放石板，平炉模...
06-06
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（广东,中山）
纯大米吐司（参考小春日和） 配方： 东北大米（珍珠米）200g 椰子油20g 蜂蜜 20g 泡米水90g（其他多余的倒掉） 盐2g 鲜酵母8～10g 模具： 250g的吐司模具，长方体，正方体都可以的，容量符合就行 做法：（记录我这次...
06-03
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（广东,中山）
玫瑰酒酿贝果&桂花酒酿贝果 配方： 图八九有 做法： 除盐油，其他放进去厨师机一起搅拌，然后成团以后，就放黄油盐。图中是每个6个的份量，我一样做了一半。搅拌出粗膜，然后就可以了。 发酵30分钟，分割30以后，再发酵30分钟，然后...
05-29
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（广东,中山）
栾西青团 配方如图九 内陷做了血糯米黑米馅料，泡一晚，再煮，煮好加椰蓉，椰子油，白砂糖，炼乳调味，适合自己口味就行。 大火上气我蒸了15分钟，闷3分钟出锅。 我步骤错了，应该把栾西液跟清水混合加热沸腾，把粉类全部混合，一起烫面，这样...
05-23
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（广东,中山）
栾西馒头 材料： 雪花粉 500g 栾西液浓稠 100g 清水100g 红糖粉150g 鲜酵母 10g 猪油20到30g 盐3g 做法：全部混合，然后成团，直接用压面机揉面，柔到光滑，直接就平铺，最后压成0.5厘米的面片，卷起来，做成刀...
05-20
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（广东,中山）
抹茶坚果生吐司 烘烤温度情况：（烤箱温度偏高7到10度左右） 185度预热15分钟，吐司发至图四入炉，15分钟加烤盘放顶层遮盖，然后继续烤至全程的25分钟，然后拿出其中一个，中心温度92，顶部上色太太太深，四周偏深，不喜欢这个着色，另一个...
04-12
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（广东,中山）
奶盐玉米吐司 配方情况：河套高粉，水量应该减个20g左右，盐分不够咸，我觉得应该下10克到11g就差不多了。馅料的黄油我给了40克不止，玉米大概放了半根玉米粒。 烤箱温度烘焙情况： 机器显示：预热15分钟，上125下190考了20分钟，...
04-05
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（广东,中山）
黄金胚芽全麦吐司 平顶吐司烘焙：三能低糖吐司1000g盒子。平炉模式，上火160，下火180，放在最底层垫烤网，烘烤了30分钟不行，顶面过硬，其他面上色不够。里面感觉有点粘，估计是没烤熟吗？还是面团量大，我加盖，有点挤压到了，面团总重10...
03-17
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（广东,中山）
