这一次的猪蹄成功，上一次出现猪蹄红烧2小时，依然不烂，咬不下来主要是因为一个环节出现问题，猪蹄热水焯过以后，下锅炒，完后一定要加热水淹没猪蹄，再小火慢慢收汤，因为凉水会把猪蹄的蛋白激的收缩，后面就不好做出Q弹的口感。
2017-01-09
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小时候有个老师傅卖牛肉盒，那种记忆里的味道真是抹不去，如今怎么也做不出来，看到这个方子，跟着做出来，就是有点腻，是不是盒子做的太小了，肉团太集中？ #早餐•2016年12月5日#
2016-12-05
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20分钟有点短，个人喜欢更加酥嫩的口感，下次尝试蒸30分钟，另外我用白萝卜打底，在盘底铺了一层，萝卜蒸时出水，中和了一点油腻，同时也吸收了骨头中的香味，真是你中有我，我中有你……
2016-12-01
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下厨房用户_a6ud
