我烤了个大饼。出炉的时候，默默想估计不能吃。切开尝尝，也太香了吧。 焦香焦香的。 王后硬红做的。 波兰种100，粉150，水100。感觉面团有点太湿了。 整形的时候放了太多粉。导致面包内部有干粉块。 夏天，没有放冰箱，二次折叠的时候，面团...
2020-07-19
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各种折腾后发现还是禅哥的方子经验十足。这是第二次撸贝果，第一次为了消耗鲁邦种，普通国产面粉+全麦粉随意做，湿了加面粉，干了加水的。做出来是厚厚一层硬外皮，很脆，内里韧性十足。吃起来带着发酵的香气，略有点法棍的嚼劲。十分满意。 第二次换了王后...
2020-07-13
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我又来了。 这次换了王后高筋粉。 她暄软的我不认识了。不是我要的口感。外皮薄薄一层脆皮，内里柔软十足。 我个人还是喜欢加了全麦粉发不起来的，十分硬和筋道的口感。 切记冷冻面团，不要冷藏。
2020-07-13
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全麦黑咖啡贝果。 按方子冷冻面团。没怎么揉面团。稍微揉一会，面团就开始粘手了，有种要发酵起来的感觉。 一开始发酵25分钟，没发起来，还以为是我全麦粉太多的原因，影响发酵。又接着加热水发酵十多分钟，发起来了。看状态很重要。 外皮酥脆，内里韧性...
2020-07-09
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失败的作品，做的吃起来又干又硬。可能是煮的时间短了。也可能是没有放油在锅里炒的。完全没有毛茸茸的肉松感。不是方子的问题。
2020-06-12
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猫咪先生Li
