160克黑芝麻加140克花生核桃，300克猪板油，100克左右绵白糖，7克左右一个芝麻球球配10克左右的汤圆皮，皮子有点太薄了，下次可以改成5克一个芝麻球配10克皮子，甜度合适，猪油量不可再减少，揉到能成团看不到白色猪油就干了，总之味道和状...
2022-11-13
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超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』
二刷，今天做的放凉后第二天还很酥脆，上次做的第二天就软了，和上次的区别：1，天气更凉，收口不好收；擀第二次的时候就有点吃力了；而且还有点破酥，2，凉后马上就装保鲜袋了；3，下次试一下在水油皮多放点水，擀的时候垫保鲜膜
2022-10-16
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第二次松弛后面团大了一圈，怕发酵过头有酸味赶紧整形进烤箱，处理第一个面团的时候第二个面团放冰箱冷藏着，烤前没有发酵是脆底，总体来说非常nice
2022-09-24
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超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』
一次做成功，我的心得： 1，豆沙馅的糖是自己随意放的不够甜，下次要多放点糖，放点油 2，油皮面团上午弄好放冰箱冷藏，下午看的时候有点干，揉面的时候加了一坨猪油，下次试试揉面团的时候多放点水 3，油酥面团用固体猪油一定要用力用刮板按压搅拌，不...
2022-09-03
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按照方子一次性做成功，鼓泡很好，主要注意一下几点： 1，半烫面，面稍微和软一点，比做包子的面软，粘手的话就弄点干粉在手上 2,油酥调成不干不稀的状态比较好 3，包好油酥之后醒一会再擀比较不容易鼓泡，可以擀的比较薄 4，煎的时候注意火候，中小...
2021-08-15
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第一次包粽子，一不小心包了一大盆，这个手法多包几个就熟练了，下次再包粽子要买好点的粽叶，用粗棉绳，馅料自己搭配的，包了八宝粽和肉粽，太好吃了，肉粽味道刚好，甜粽甜都合适，一切都刚刚好！
2020-06-09
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lala小米
