红茶-777的厨房

2025年01月31日 

2025年夜饭 所念皆如愿，所许皆美满！2025年心愿成真，福气满满，平安顺遂，岁岁安康！

红茶-777 （重庆,渝中）

虎皮鸡爪（空气炸锅、烤箱合集） 

几率美食：凤爪去甲焯水，倒入适量老抽拌匀上色，空气锅180度15分钟，中途翻面，取出入冰水侵泡一晚上，第二天捞出放冷冻室保存。（这就是半成品了）想吃的时候，先解冻放锅里略炒，放生抽，老抽，蚝油，白糖，八角，清水，煮30分钟。（也可以电高压锅...

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金元宝馒头，过年过节必备！ 

2刷了，用一发。中粉500，温水256，酵母5放在温水里溶解（冬天）再加中粉混合，南瓜粉50，觉得颜色不够黄，又加了两滴柠檬黄。搅拌均匀后放置十分钟左右醒面。然后整形，关键是做小一些，大概每个30左右，放置锅里发酵大概30分钟，拿在手中有变...

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金元宝馒头，过年过节必备！ 

南瓜粉放少了，颜色不够，用的二发，蒸了14分钟焖8分钟，发得太多形状不佳。下次用一发，直接整形再发酵，蒸10分钟焖5分钟就够了。

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自制披萨～空气炸锅版 

冬天天气冷，想做馒头结果没发酵起来就改成这个饼胚，擀皮叉孔，空气锅180℃6分钟，像大饼，500克面粉做了6个饼胚。用一个饼胚，涂抹一层番茄酱，洒马苏里拉，铺上一层火腿肠，洒马苏里拉，170℃，10分钟，外边有点脆皮，里面软和刚刚好，披萨很...

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空气炸锅版空心麻薯 

预制粉200，牛奶+黄油=160，鸡蛋1个，盐1。黑芝麻没有。太黏手了，带手套都不行，只得用刮刀搅拌，直接舀到空气锅里，顾不上整形了。160℃，20分钟，中途想翻面，发现纸粘紧了没法翻，就接着烤呗。成果，膨胀得很好不缩小，外焦里嫩，中间空心...

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捞汁日式豆腐 

内脂豆腐一盒（没倒完整），微波炉高火钉了1分钟，进冰箱冷藏。用芝麻酱，生抽，白糖，加少许清水调和，淋上豆腐，最后撒上装饰。（我这是橄榄菜）口感清爽不油腻，制作简单。

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空气炸锅烤无糖无油欧包 

记录美食：面粉270，盐3，酵母3混合，加入水250，用硅胶铲搅拌成团无干粉。夏天38度，半小时后已经发胖了，折叠一次再等待。没看时间又发泡了，就再折叠1次。第三次折叠时，放入黑芝麻花生碎，然后放入冰箱冷藏约五小时。看到发泡了很多，拿出来到...

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零失败❗️红糖马拉糕？松糕？发糕？ 

第一次做就成功了，记录一下：中粉220，木薯粉180，酵母粉4混合一起，红糖若干加白糖40克用热水融化，总水400克，放至温热时倒入面粉中拌匀，放到温暖处发酵，大约1小时，上锅蒸30分焖3分。成品Q弹可口，冷热都好吃。家里没有玉米油就没放油...

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甜椒锯齿花(创意小盘饰の六) 

甜椒花🌸，2024红红火火。

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到点了年夜饭 

清蒸凤凰盏，咸香爽口。

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年夜饭｜人间烟火处 年味渐浓时 持续更新 

2024年夜饭，金玉满堂，荷塘小炒，虾仁青豆，糖醋里脊，红烧鲫鱼，红烧狮子头，栗子烧排骨，蒸鱼年糕，蒸夹沙肉，蒸虾饺，蒸蛋饺，猪肚炖鸡汤。

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