蛋黄糊：3个鸭蛋（蛋黄75g，蛋清110.5g），低筋粉，78g（含泡打粉和玉米淀粉），乳清70g，柠檬汁几滴 蛋白糊：蛋清110.5g，白糖20g 180度20分钟左右，看顶开裂颜色过深了就转150度8分钟，转140度6分钟。 难脱模，不...
4天前
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香蕉吐司 get冬季发酵好方法，二发还行，可是面包烤出来怎么矮矮的啊，二发8分快9分满了唉，烤箱上160度，下190度，预热了10分钟。香蕉味很浓，感觉可以不放糖，吐司底部沉积了，没发起来。味道还可以的
2024-11-07
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虽然漏了，但造型比之前的好看，还挺满意的，这次糖水只煮了20多秒，下次还是30吧。冷藏发酵和水合法不错。就是成品没有韧劲，不知道是不是跟我加的液体是瑞幸柠檬茶有关😅
2024-10-04
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上下火170烤20分钟，15分钟的时候应该去瞅一眼的，现在烤过了。蜂蜜放多了太甜，下次减半，因为南瓜本身够甜了。下次剂子分小一点，50-60g一个吧。水感觉不补充也行的。味道可以的
2024-09-07
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面粉250g，鲜酵母7g，鸡蛋+牛奶180g，盐2g，白糖26g（竟然不是很甜，可见外面甜面包有多甜了），奶粉18g，抹茶粉3g（颜色可以，味道不是很明显），黄油16g（面包机揉面18分钟后加），再揉面18分钟，发酵1小时，分成3份揉圆松弛...
2024-09-06
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怪盗33号
