做了两次恰巴塔 第一次是冷藏发酵一晚，第二天室温发酵，室内温度18℃左右，早上拿出来大概五小时左右烤，230℃预热，放石板，大概10来分钟放面团烤20分钟。 外观是不错，但里面居然没什么气孔，还有些不熟。 第二次今天弄，昨晚十点多拌好面粉...
2024-12-15
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Siya.M ＆^^%
（广东,广州）
直接法的鲜奶吐司 第四次用了新良黑金，吸水量比山茶花高一点，500克分，鸡蛋加鲜奶340-350克。 虽然是直接法，吃起来却很柔软又有韧劲。喜欢这新面粉！ 之前还做了蒜香和肉松，很赞。 第一次用的时候，把面筋都打断，虽然个子长不高，但还是好...
2023-05-13
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Siya.M ＆^^%
（广东,广州）
Even的面包方， 但30分钟翻面一次，4小时。糟糕的是放进篮子里整形忘了收口朝下，又倒出来，再放进去没散粉。二发出来悲剧，倒不出来，气孔都被扯烂的，看着心塞。 蔓越莓切得太碎，不好看，朝上，烤的时候就烤焦了。 放了核桃，吃起来还是很不错。...
2023-05-13
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Siya.M ＆^^%
（广东,广州）
