小蛋壳-6的厨房

葡式蛋挞:媲美KFC的蛋挞液 

做了这个配方0.8倍的量，成品14个。冷了凹陷的厉害，感觉下次可以加五克低筋粉支撑一下，买的奥昆的出品皮！起酥效果挺好，就是植物黄油开的酥皮口味真的好差！以后还得自己勤快些自己做挞皮！

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【曼食慢语】酥皮鲜肉月饼 

这个配方我做了16个，个头大一些，好包一点，翻面容易把面上的酥搞破，就先把面放下面烤十分钟，然后翻一次面把收口放下面再烤18分钟（因为我这个个头大）

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芝麻小烧饼 

做手撕饼多了点油酥，家里面粉做了这个，没想到巨好吃，就是黑芝麻不好看，封控在家，只能将就一下了。

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红豆沙（面包机版）月饼馅 

做个好多次了，标记一下，下次在茫茫的收藏夹里好找一些。

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黄油奶油霜和老式牛油包 

这个硬奶油配方味道太正宗了，放配方的一半糖量就可以了，比加蛋的配方好操作，味道也更好吃。

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酥皮奶油泡芙--#皮黑森林# 

双倍泡芙，做一份酥皮量就够了，一共做了20个，淡奶油用了700毫升。同时用两个烤箱一起烤，ACA的160℃20分钟转14℃22分钟。华帝200℃20分钟转180℃22分钟。给自己这个黄鱼脑袋做个记录。

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开酥基本功之蝴蝶酥 

裹入黄油减了20克，烤箱温度偏高，第一批太焦了，温度调到上下火160℃，15分钟后翻面再烤12分钟非常成功。以后就锁定这个配方了。

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《Tinrry下午茶》教你做凤梨酥 

160℃烤15分钟，翻面后150℃烤8分钟，成品开裂了，不知道怎么回事。唯一没有安装配方的是没有加杏仁粉。

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静安面包房白脱小球 

算是成功吗？反正老公说非常可以😊。没有法棍模具，自己DIY了一下，牛奶放了180克。就是我的烤箱太容易上色了，烤前期一会就要盖锡纸了，感觉会影响面包烤制过程中的长大！

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入口即化的珍妮曲奇 

开始用六齿的花嘴和硅胶的裱花袋，怎么都挤不出来，一看六齿的开口小，换了十齿的，用的一次性裱花袋，双层。不过还是挺费力的，挤得手酸死了。不知道是不是室温只有15摄氏度的关系。我是ACA的烤箱，温度偏高，140℃，25分钟左右。口感非常酥松，边...

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《Tinrry下午茶》教你做广式月饼 

方子特别好，老师教得也很详细，第一次做广式月饼就成功了，新手可以把外皮的量加到18到20克，这样包的时候不容易露馅。

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一晚上的等待果然是值得的，这是一款好吃的芝士蛋糕 

双倍的量，8寸戚风蛋糕模具，160度15分钟后调为140度35分钟，mark一下。

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