绝对不能下班回来做欧包，熬夜可太累了，不过最后组织还是可以的 室温28度，想加速一发，加了0.8g干酵母，结果还是发了快5小时，折叠4次，筋度不太够。 整形手粉太多，导致卷起时收口粘不上，整完了室温放置半小时。 二发5度冰箱最上层发了8小时...
2021-06-12
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棉花国国王
（浙江,杭州）
做了好几次，交个作业。 真的太爱鲁邦种的酸和芝士的醇搭配了。每次都是双倍芝士，普罗旺斯香草碎和黑胡椒提香。有培根放培根，没培根多加坚果。 餐包形状的240°预热石板和烘焙石 入炉后转220° 15分钟后取出烘焙石 看情况再烤5-8分钟上色
2021-05-23
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棉花国国王
（浙江,杭州）
波兰种 室温发酵到2倍大 100王后全麦 100水 1鲜酵母 主面团 发酵到两倍大后倒入烤盘 隔10分钟铺平一次 150鲍勃多用途 100水 2茶籽油 2盐 2鲜酵母 二发 室温发到菜谱中的状态 同时提前40分钟235度预热烤箱 2...
2021-02-15
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棉花国国王
（浙江,杭州）
脱脂奶粉25g 黄油18g 无糖 炼乳40g 不知道是不是乳脂太少，冷吃有鸡蛋味。 下次可以加一片芝士和肉桂粉试试。 预热180 170烤45min 小面积烧烤3档5min 上色稍微有点过。
2020-09-11
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棉花国国王
（浙江,杭州）
10g一个 一共25块饼干 15g蛋液 25g糖 2g盐 2片芝士进面团（没有芝士粉） 1片芝士贴表面 190预热 170热风20分钟 表面刷全蛋液不够金黄，下次刷蛋黄
2020-09-04
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棉花国国王
（浙江,杭州）
鲜酥咸香的香葱海苔饼干——葱香曲奇plus版/烘焙视频饼干篇7
1.5倍量 黄油只用了85g 盐多加了一点 刚刚好 3g海苔 15g葱花 190度预热 热风165度21分钟
2020-09-04
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棉花国国王
（浙江,杭州）
