炖大块酱牛肉：先淖水去血沫。开水锅里加半个葱头、葱、姜、一头蒜、花椒、八角。老汤、牛油、生抽、老抽。高压锅半小时。捞出牛肉，待肉汤冷却，去掉结块牛油，把肉放回肉汤，冰箱冷藏一天。抽真空保存。
2023-03-20
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（北京,丰台）
锅中放入肉汤加花椒粉葱花和姜，底层铺好猪肉片，猪肉片上铺一层酸菜，然后将海带、葫芦条、冻豆腐或豆腐泡、木耳、丸子、肉块等按堆摆放，加水和酱油，大火烧开转小火炖好后铺入粉条、摆好火腿肠顿至粉条能吃即可。如果肉汤里没有油就加肉汤系油。
2023-02-23
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（北京,丰台）
腌酸菜：1、菜和盐的比例为10斤白菜150克盐（要少于150克）。2、把罐子底铺一把盐，把白菜码上，一层菜一层盐。3、烧好开水晾凉倒入罐子里，再把淘米水也烧开晾凉放一碗就行，最后喷点高度白酒、放几粒花椒，用石头压实即可。
2023-02-14
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（北京,丰台）
