昨天做10个蒸包子（40克）和10个烤包子（50克）。面粉600克，安琪酵母6克，白糖5克，水300克。温水调酵母，手工和面，放置特百惠粉色盆，蒸箱30度90分，烤包子未二次醒发，直接包馅烤制200度15分中层。蒸包子二次醒发，蒸箱30度2...
2020-11-29
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新疆面粉500克，开水300克，制做全烫面，醒发1小时，做2次，分成60 克和80克面团，擀成圆片，一分为二，60克面团制成小巧，80克面团制成适中。馅料：菜地自种小嫩韭菜，粉条煮熟过凉水切碎，炒鸡蛋切碎，老豆腐煎后切碎，干虾皮，泡发木耳切...
2020-06-27
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1斤面粉200克水2克盐，压面机压成鲜面条，选薄厚3-4档，做好卤面关键点需要约一碗调料汁，卤面软硬透中，不干不湿，口感极佳#午餐•2020年2月29日#
2020-02-29
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越用越熟练，200克中筋粉+40克水+1小勺盐，各档压2遍，从6档到4档，4档厚度刚刚好，5档薄，用酸菜鱼的料和骨头汤做了片川儿，吃出一身汗
2020-02-25
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150克猪肉+50克虾肉+50克打碎的红萝卜搅拌，另50克虾肉切三刀包入馅中，澄面150克+40克生粉，倒入滚烫开水搅拌，5克猪油混合
2020-02-14
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没加泡打粉，500克面粉加5克发酵粉室温发酵，每饼80克左右，薄饼巴掌大小，先在电饼档两面1分钟，后进烤箱200度10分，夹上生青椒肉沫，味道不错
2020-02-12
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会跳舞的雨滴儿
