瑚缌亂想WSS的厨房

火了500年的早餐【水煎包】，酥香柔软，吃了还想吃 

翻倍做的，家里只有生抽，姜末和味精，干的粉丝50克，有点多，不知道是不是50克焯水后的粉丝。味道挺好！第一锅二次发酵，搞错了，用开水，烫熟了，差不多没发起来，后面牢记温水发酵。皮很有韧劲，皮薄馅大。

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给减肥瘦身党 无糖无油全麦面包（免揉懒人版） 

做个记录。有空来打卡楼主的配方。

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烤薯角 

海氏正数第二层，230℃预热十分钟，烤20分钟，这次条状，切条洗干净淀粉，盐水泡几分钟，擦干，放食品袋里，喷油，加黑胡椒，加点辣椒粉，揉搓，等预热的时间正腌制一会儿。味道不错。外脆里嫩。

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猪肉白菜包子 

250克面粉，做了11个包子。35克面团，27克馅料（200克猪肉+120克白菜）用一个鸡蛋代替了部分的水，出来的面团是挺好的，面皮口感偏干。下次还是要加水量。

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烤箱版烤小黄鱼 

海氏C40，最下层，220℃预热5分钟，上下200℃ 20分钟，鱼皮刷一点点油再烤5分钟，15分钟时候，开始出汁水，20分钟差不多干了。如果想要好取出来一些，可以15+5。现在20+5没有焦，鱼边脆脆的。

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家庭版烤鱼 

海氏倒数第二层，200℃ 18分钟，加入酱料以后，再200℃ 18分钟。酱料:半个干辣椒，一勺豆瓣酱，蚝油，生抽，七八个大蒜粒，芝麻油，花椒油，白胡椒，黑胡椒，鸡精，水。这次汤汁正好收干，下次还得再多弄一些。味道很不错。

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迷你肠仔包｜分享装 

海氏倒数第二层，上下管170摄氏度，25分钟，第17分钟开始热风。下次试一下175℃ 20分钟。

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秒杀路边早餐摊的发面小笼包（附带冷冻保存的方法） 

图2是二次发酵后直接蒸熟，面皮蓬松，带有Q弹口感，图1是昨天二次发酵的包子，冷冻生胚，再中小火温水蒸15分钟，闷5分钟，比较柔软，但是没有“直接蒸熟的包子的膨胀”，包子皮薄很多，皮的口感带一点黏，里面馅料汁水比直接蒸要湿润一些。

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秒杀路边早餐摊的发面小笼包（附带冷冻保存的方法） 

40克的皮，一共23个包子。500克高筋粉+100克低筋粉。口感松软，蒸好的包子，喷点油在不粘锅里，两面稍微煎一会。发酵好的生胚放冷冻了。20克糖加在温水里，加入干酵母，醒几分钟，再一起加到面粉里。香干260克，肉130克。三片姜加在肉里，...

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巧克力戚风蛋糕（不消泡版）第16步骤补充了换算方法 

六寸，海氏最下层，130/130℃ 25分钟 140/140℃ 20分钟，145/135℃ 10分钟。很嫩，很蓬松。低筋粉放多了，放了70克。48克牛奶又加了20克，油是20克，巧克力30克。其他都是换算的6寸。有点苦的黑巧的味道，很好吃的...

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2022年12月11日 

海氏倒数第二层。第一趟烤蔬菜，180℃/180℃ 25分钟，第二趟土豆，年糕，丸子等，200/200℃ 20分钟。

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零失败花纹超级立体的黄油曲奇 

海氏倒数第二层170/170℃预热25分钟，烤22分钟。

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