焦糖布丁:方子正好做五个铝模。简单易做，糖量刚好不怎么甜。烤得有些久了，口感实了。 海氏c40，150℃，40min，下次试试140℃，40min。
9天前
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6寸海绵蛋糕：质地挺厚重的，比戚风甜好多。冬天隔热水打发全蛋好容易，7-8min就打好了。第一次竟然就成功了，就是气泡有点多。 打发:开始最高速打发5—6min，准备打好了低速整理气泡半分钟。 搅拌到最后面糊消泡不算多。海绵做法比戚风简单许...
11天前
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9寸古早:蛋白打硬了，表面有些开裂，打蛋白一开始还是不能能开最大档，后面打出来有点粗糙。 中下层，上130℃，下150℃，水浴法（用温水），70min。 一出炉就脱模撕油纸，然后分切间隔一点放，冷却后基本不回缩。
19天前
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牛奶吐司:做了一个中间夹红糖的，每层就只能卷三分之一勺，底部面皮破了还漏了，红糖的好香。 和面：4档3min+6档8min（面温升的得有点高26℃了，冬天还是得用冰牛奶才行）+（加黄油和盐）4档4min+6档5min（打好的面温28℃，和面...
25天前
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方子挺好的，面包很柔软。我的酵母放太久了可能失活了，发酵了好久，面团还没有掌心大555555～本来想用液种的，液种也没法起来55555～ 柏翠k85，上下170℃，13min，都上色了。冰箱放隔夜有点干，要不是发酵过头要不就是烤过头了。 3...
28天前
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茉莉抹茶蛋糕卷：贵茶5号味道是可以的，但是颜色偏黄，烘烤容易氧化，看来要买个绿色素了。 茉莉奶油好香啊，很清新的味道，用了4g奈雪的茉莉初雪、3g茉莉花，这次是用80g奶油调味，下次试试全部放然后冷藏过夜。 抹茶粉真的影响蛋糕膨胀，5个蛋基...
2024-12-29
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巧克力麦芬：烤箱中下层170°28min，膨胀的不怎么厉害，可能下次试试180°。味道真的好极了，刚烤出来外酥里软，蛋糕体不甜腻，牛奶巧应该全换成黑巧太甜了，甘纳许也应该用70%可可含量的巧克力，用德芙的黑巧还是太甜了。巧克力脑袋爱死这个蛋...
2024-09-25
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做了6寸的，500g的芋头都够做两个6寸的芋泥量了。500g芋头加了250g牛奶，80g炼乳，不怎么流淌，但是真的好吃，放冰箱更丝滑，冰冰的味道更好。用了350g奶油加100g芋泥，奶油量够够的了，挺香芋泥味的。芋泥脑袋爱了。
2024-09-25
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好吃 配方很好，面包很软，馅料的量也合适。就是整形有点不好，露馅了。 两倍的配方量做了十个，每个面团76g，馅料每个27g，中下层170°，15min（柏翠k85）。 用的新良大师日式吐司面粉，没用牛奶用的水。没...
2024-09-22
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OvO妮子
