香茗-4的厨房

自制汉堡(一次发酵) 

今天用了蛋白质含量在12.2克的普通面粉做的，牛奶不小心倒了175克，蛋就没有放了，其他没变，表面也没刷蛋液（没有光泽）。预热烤箱5分钟后，放入发酵好的汉堡胚，中上层160/165度烤13分钟，7分钟时盖了油纸，做出来也超级软。

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自制雪里蕻咸菜霉干菜 

2023.12.07大雪节气，5号买了19.5斤雪里蕻，洗净晒了大约两天，剩余18.7斤，用了585克盐，一点高度白酒，正好做了两坛，来这里记录一下

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青团 

1：糯米粉420克，玉米油20克，麦青汁350克，糖60克，澄粉100克，开水100克 2：豆沙750克 3：皮子28-30克，豆沙20克。 4：刷外表用材料：玉米淀粉5克+水20克，拌匀待用。120克水+50克糖煮开，再放入淀粉水煮...

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自制酒酿 

1：2023年3月27日晚浸泡糯米500克。 2：28号早上蒸米饭，凉透。 3：酒曲3克（留一点点），生面粉2克，凉白开350克混合 4：混合后倒入凉透的米饭里，拌匀。 5：放入干净的容器里。轻轻压实，中间淘个洞撒剩余的酒曲 6：...

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自制雪里蕻咸菜霉干菜 

2023年3月20号摘的新鲜野芥菜7.5斤，经过几天阴干和26号晒了一下，称重5斤，放盐150克，高度白酒50克，2023年3月26日傍晚揉搓好封坛（一个小坛正好一坛）。分享图片

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青团 

完全按方子做的，软软糯糯的，色泽漂亮，甜度刚刚好，冷冻后微波炉叮2分针左右，豆沙按方主说的，多加了猪油和糖，豆沙馅口感非常好。

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米饭和菜饭 

1.6L的索菲亚电饭煲，内胆重215克+陈谷新米180克=395克，淘洗后加水后总重量约700克，新米淘洗后加水后总重量690克，做成的饭是某人要的口感。 360克米淘洗后加水后加内胆=总重量约1150克，

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肯德基土豆泥 

💓土豆泥250克，牛奶50克，盐3克拌匀 💓油20克，蚝油40克，黑胡椒0.2克，盐1克，水淀粉(淀粉2克＋水90克) 没有黄油和奶油，奶香味不足。

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葱香肉松蛋糕卷 

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蒸鱼糕-宝宝辅食 

共160g，忘了刷蛋黄液。宝宝吃了一半，很喜欢，谢谢好方子

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蛋黄小溶豆 

很好用的方子

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