按配方量1.25倍做的九寸方模，因为不想费脑筋去消耗那么多蛋清用的7个全蛋，糖量总计240g，液体是椰浆+椰子粉兑水混合（正好家里有一盒椰浆赶快把它用掉）。没进发酵箱一个半小时也发酵好了。进烤箱后上色前全程下层，最后几分钟移到中层上色。虽然...
2021-05-04
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按配方做的1.5倍做了40个，实际感觉对我而言内陷多了点，下次改做外皮2倍，内馅1.5倍做52个。甜度合适，馅偏干，猪油可以稍加点儿。
2021-02-27
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减10g糖，加15g奶，芝麻白糖各16g，28平盘没满模，卷卷还要卷短些。上160下190底层18分钟合适。
2021-02-13
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300g红豆泡一夜，加了360g水，电压力锅豆、蹄筋模式，成品沥出100g水。但是豆子不散，做过几次蜜红豆，总是过于软烂豆子开花，今天这么做不错，马一下。
2020-11-29
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Shirleenxue
