#早餐•2024年12月16日# 基本原方 没枣 换成蔓越莓干 一次发酵37度1小时，二次发酵37度40分钟，篜40分钟，闷5分钟 总结：下次可以考虑多一些液体 面糊可以再西一些 可能气孔会更理想
2024-12-16
1 2
#早餐•2024年12月9日# 第二次做了 上次老板说甜度不够这次多加了10克糖 150度20分种130度50分钟，关火闷了2分钟，有回缩 能接受 根据口感 下次考虑130度40分钟
2024-12-09
0 0
#早餐•2024年10月26日# 按照方子第二次做 不过着急忘记放鸡蛋了… 分了 皮40g 陷30g 最后多了一个皮 直接做成无陷儿的 有一个司康的馅料太多了40g 下次可以均分所有材料 180度烤了15分钟 最后两分钟 只开底火
2024-10-26
2 0
#早餐•2024年7月26日# 按照方子量减半做的 烤箱温度210度正面10分钟，背面10分钟 我已经尽力赶的波一些 但是呢 考完以后 四周酥脆 饼的中间夹馅的部分 不脆 我分析 可能还是赶的不够薄 整体口感还是不错哒 简总的方子值得信奈
2024-07-26
4 0
#早餐•2023年7月30日# 怎么说呢 我感觉馅料部分的液体量有问题 按照原方 会得到浆糊状 我无奈增加了30克熟粉 然后放冷冻 大概放了20分钟 凝固了一些后 分成合适大小的陷 在继续冷冻成比较硬是的状态 才能包 包好以后 按压一定会...
2023-07-30
4 2
#早餐•2023年4月2日# 基本按照方子做的 有两个地方有点变更 1-用的赤藓糖醇代替白糖 问题就是成品面皮会出现雀斑 2-可能是换了赤藓糖醇 所以面团保水性下降了导致面团发干 中途和面加了好几次牛奶 包的时候还是很好好包的 面不会裂...
2023-04-02
9 0
#早餐•2023年3月15日# 没有麦满分的模具用了6个大鼓模具 2个自制纸杯模具 效果吗 一目了然 总结 最后的滚的玉米面 可能颗粒感有点强 也徐可以考虑用很细的玉米面或者全麦粉 那样口感或许更好 现在吃到嘴里面包皮🈶️比较硬脆的渣渣...
2023-03-15
7 3
嗯只羊
