Ka_Fai的厨房

2024年12月05日 

车打乳酪蛋卷

Ka_Fai （上海）

早餐•2024年12月5日 

苦茶油煎新竹米粉 #早餐•2024年12月5日#

Ka_Fai （上海）

班兰椰香戚风 

用了班蘭精油及椰蓉 #戚風蛋糕#

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6寸戚风蛋糕（给自己看的） 

#戚風蛋糕# 自己的配方。用了自己磨的豆浆40克、无味油25克、东横绿茶茶粉包3包。其他不变。

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港式菠蘿包（只有分量给自己看） 

用了一半分量，可以做8个每个40克（未入炉前）重的。160克高粉加20克冰箱取出，放了几天的酸种。水用了100克，比185克的一半要多，所以面团非常湿，用厨师机揉比较好。没用菠萝包皮，挤上墨西哥油成为墨西哥包（香港叫的）。面包非常柔软！

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2024年07月12日 

用蛋挞蛋奶浆做法式炖蛋都OK

Ka_Fai （上海）

超简单❗低糖又健康的印度无油烤饼 

我用了2/3的粉和糖，其他跟方子的份量。如果百分百跟方子可能饼会比较硬。

Ka_Fai （上海）

天然酵母弃种完全不浪费！英式烤饼 sourdough Crumpets 

只是加点盐糖。室温（25C）放了两个小时后直接煎成薄饼，不加发粉，不加苏打粉。咸吃甜吃自己选择，软而不松，完全可以上桌。

Ka_Fai （上海）

鲁邦种冷藏隔夜法恰巴塔Ciabatta（练习记录） 

跟足材料份量。折叠次数及间隙，发酵时间都非常随意。由面粉开始大概24小时。有在冰箱发酵过夜，最后一次在室外发酵超过12小时才入炉。面团很湿粘，比较难成型。

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无油无水小蛋糕 

很干。口感不好。

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2024年03月18日 

已经很久没用不沾锅。用普通铁锅煎鱼从不黏着锅，不需要放特別多油，不会一翻就脱皮。

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超方便“恰巴塔”意式免揉发酵过夜拖鞋面包（可高中低筋面粉 

我用了37.5克鲁邦种

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